Turecký název
Pide
Přísady
4 mouka hladká (prosátá)
2 mléko vlahé (postačí 1 a 3/4 sklenice, )
1 sušené droždí (cca 7 gr.)
2 olej olivový
1 cukr
1 sůl
1 žloudek (na potření smíchat se 2 lžíce mléka)
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
30 minut
Chlebové placky, které se plní různými náplněmi.
Jak na to
- Nejprve si z trochy mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. (Smícháme a necháme na teplém místě vzejít).
- V zadělávací míse smícháme prosátou mouku se solí, vzešlým kváskem a zbytkem mléka a zpracujeme do těsta, z mísy se zpracováním pokračujeme na pomoučněném vále.
- Zpracováváme alespoň 10 minut, potom těsto vložíme do mísy, jejíž dno jsme pomastili jednou lžící oleje, druhou lžíci potřeme těsto shora a ze stran, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple kynout nejméně jednu a půl hodiny, těsto by mělo zdvojnásobit objem.
- Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučněný vál, promačkáme a rozdělíme na tolik bochánků, kolik a jak velkých chceme mít placek. Je možné udělat 2 velké placky, stejně jako několik menších. Bochánky propracujeme, opět přikryjeme a necháme asi 15 minut odpočinout.
- Poté bochánky již na plechu, pokrytém pečícím papírem rukou roztáhneme do placek tak, aby na povrchy byly důlky po prstech, nebo kloubech. Placky by neměly být příliš tenké.
- Nyní potřeme placky žloudkem smíchaným s mlékem, posypeme sezamem, máme-li tak černuchou, nebo jiným posypem.
- Potíráme nejlépe pomocí prstů, přičemž prohloubíme důlky, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple ještě 40 minut kynout.
- Mezitím rozehřejeme troubu na 230 stupňů, vložíme na dno misku nebo menší pekáč s vodou a vložíme plech s plackami.
- Pečeme přibližne 10 minut, placky musí získat krásnou pečenou barvu.
- Pokud chceme, aby pide bylo vláčné i po vychladnutí, vložíme asi 5 minut po vyjmutí z trouby do plastového sáčku, či zabalíme do alobalu.
- Máme-li připravenou náplň, je nejlepší pidé hned plnit a konzumovat.
Poznámky
Tyto placky se můžou používat namísto chleba, nejčastěji se ale plní kebabem (doner), nebo různými druhy köfte a obvykle se náplň doplňuje rozličnou zeleninou spolu s dresingy nebo jen jogurtem.
Jejich používání je v Turecku velmi rozšířené a dají se koupit úplně všude.