Jedna z tradičních sytých polévek, oblíbených po celém Turecku.
Turecký název
Ezo gelin çorbası
Suroviny
5 čočka červená (propláchnout ve studené vodě)
5 bulgur (propláchnout vestudené vodě)
2 rýže (propláchnout ve studené vodě)
1 cibule velká (krájená na drobno)
2 rajského protlaku
3 máta (sušená či čerstvá)
2 olej
1⁄2 hrubě mletá pálivá paprika (více či méně dle chuti)
2 máslo
1 l voda (horká)
Množství
3 Porce
Čas na přípravu
15 minut
Jak na to
- Na oleji zpěníme ciibuli, přidáme protlak a 1-2 minuty mícháme.
- Zalijeme horkou vodou a přidáme čočku, bulgur, rýži a mletou papriku.
- Vaříme pomalu asi 30 minut, přidáme sůl, mátu a dalších 10 minut necháme odstát pod pokličkou. Je-li polévka příliš hustá, přilijeme horkou vodu.
- Polévku v talíři dochutíme rozpuštěnéným máslem, ve kterém necháme zpěnit mletou papriku, nebo jen máslo do polévky vmícháme.
Poznámky
Polévka se podává s pečivem (v Turecku bílým). Je možno po uvaření ponorným mixerem rozmixovat úplně na krémovou polévku, nebo jen částečně rozmixovat, ale je možné podávat ı bez mixování. Tradiční polévka se nemixuje.