Nadýchané pečivo plněné sýrem
Turecký název
Peynirli açma
Recept je v podstatě stejný jako na jednoduché "ačma". Plněné sýrem je též velmi oblíbené.
Suroviny
1⁄2 skl mléko vlažné
1⁄2 skl olej slunečnicový
1⁄2 skl voda vlažná (může být trochu méně)
2 vejce (1 vejce je na potření)
2 pol. lž. cukr
22 g droždí čerstvé (1/2 kostky)
1 č. lž. sůl
skl mouka hladká, prosátá (asi 4-5 sklenic)
3 pol. lž. máslo (dle potřeby i více)
250 g bílý sýr (balkánský typ)
Množství
16 kusů
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
- Do trochy vlažného mléka přidáme trochu cukru, mouky a rozdrobíme droždí. V teple necháme vzejít kvásek.
- Mezitím v míse smícháme mléko s olejem, vlažnou vodou a vejcem, přidáme cukr, sůl.
- Přidáváme mouku a vzešlý kvásek až vznikne nelepivé, ale měkké těsto. Mouku přidáváme dle potřeby, dokud těsto není takové, jak si přejeme.
- V míse necháme na teplém místě asi hodinu vykynout, možno i déle.
- Vykynuté těsto ještě mírně prohněteme a odebíráme kousky velikosti malé mandarinky, které prohněteme a roztáhneme prsty a dlaní či pomocí válečku na placičky (viz obrázek). Nejlépe dlaní na prkénku.
- Na každou placičku naneseme maličké kousky másla a rozdrobeného či nastrouhaného sýru, zarolujeme do válečku, který ještě prohněteme, zakroutíme do spirály a vytvoříme kroužek, konce spojíme (viz obrázek).
- Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme oblíbeným posypem - sezam, černucha, lněné semínko a pod.
- Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupňů do pěkné zlatavé barvy, přibližně 30 minut.
- Po vyjmutí z trouby doporučuji přikrýt utěrkou, na kterou střikneme trochu vody (třeba mokrými prsty) a nechat chvíli odstát.
Poznámky
Z uvedeného množství se vyrobí asi 16 ks pečiva, dle velikosti.