Celer dušený s mrkví a bramborem na olivovém oleji
Turecký název
Zeytinyağli kereviz
Velmi chutné jídlo, které je možné podávat jako salát, též jako přílohu k pečeným či smaženým masům, ale i jako lehkou večeři s čerstvým pečivem.
Krajově se používá petržel místo kopru a vynechává se pomeranč. Obě varianty jsou chutné.
Suroviny
1 ks celer (střední velikosti)
2 ks mrkev (střední velikosti)
1 ks brambor (střední velikost)
1 dl olivový olej (může být i více)
1 ks cibule (větší)
1 ks citron (šťáva)
5 sn kopr (drobně pokrájená)
1⁄2 skl hrášek (nebo malá konzerva)
1⁄2 ks pomeranč (šťáva)
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
20 minut
Jak na to
1. Oloupáme celer, nakrájíme na 1 - 1,5 cm silná kolečka a vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou. Přidáme pár kapek citronu a povaříme asi 3 minuty.
2. Mezitím si oloupáme brambor, který nakrájíme na menší kostičky a mrkev, kterou krájíme buď na menší špalíčky, kolečka či kostičky.
3. V širším kastrolu rozehřejeme olivový olej, na které osmahneme drobně pokrájenou cibuli.
4. Přidáme povařený celer, mrkev a brambor, osolíme a mírně podlijeme horkou vodou, ve které jsme vařili celer. Zelenina není ponořená, dusí se.
5. Dusíme do změknutí zeleniny, dbáme, aby se nerozvařila, ke konci přidáme hrášek a šťávu z pomeranče. Přibližná doba dušení je asi 15- 20 minut, poté přidáme nasekaný kopr a necháme dojít pod pokličkou.
6. Vychladíme, servírujeme s citronem na pokapání.