Celer dušený s mrkví a bramborem na olivovém oleji
Oblíbené jídlo zimních měsíců. Jako všechny jídla na olivovém oleji vydrží v lednici několik dnů a lze použít jako přílohu, ale je skvělé i samostatně, například jako lehká večeře s čerstvým pečivem.
1. Oloupáme celer, nakrájíme na 1 - 1,5 cm silná kolečka a vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou. Přidáme pár kapek citronu a povaříme asi 3 minuty.
2. Mezitím si oloupáme brambor, který nakrájíme na menší kostičky a mrkev, kterou krájíme buď na menší špalíčky, kolečka či kostičky.
3. V širším kastrolu rozehřejeme olivový olej, na které osmahneme drobně pokrájenou cibuli.
4. Přidáme povařený celer, mrkev a brambor, osolíme a mírně podlijeme horkou vodou, ve které jsme vařili celer. Zelenina není ponořená, dusí se.
5. Dusíme do změknutí zeleniny, dbáme, aby se nerozvařila, ke konci přidáme hrášek a šťávu z pomeranče. Přibližná doba dušení je asi 15- 20 minut, poté přidáme nasekaný kopr a necháme dojít pod pokličkou.
6. Vychladíme, servírujeme s citronem na pokapání.
Krajově se používá petržel místo kopru a vynechává se pomeranč. Lze použít i citrón na místo pomeranče. Obě varianty jsou chutné.