Nejjednodušší a klasický recept na rýži.
- Rýži zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut odstát, potom propláchneme studenou vodou.
- Na rozpálené máslo vložíme rýži, 2-3 minuty restujeme a potom zalijeme horkou vodou nebo vývarem, osolíme.
- Než se vsákne voda, vaříme na vysokém stupni (asi 5 minut), promícháme a přiklopené velmi pomalu rýži dovaříme. Během vaření neodklápíme.
- Množství vody a doba vaření se řídí druhem rýže. Poměr rýže a vody je 1 : 1 až 1,5. Vaříme obvykle asi 20 minut a stále přiklopenou potom necháme ještě 10-15 minut odstát.
Rýže je Turecku nejobvyklejší příloha a může se podávat se prakticky ke všemu. Existuje řada receptů na vaření rýže s různými přísadami a určitě se s některými zde seznámíme. Nejjednodušší variantou je rýže s hrstkou cizrny, která se přidává před dokončením pokrmu a to buď z konzervy, nebo doma uvařená. Aby se dobře uvařila, musí se cizrna nejlépe přes noc namočit, zcedit a vařit pomalu do měkka, nejméně 1 hodinu. Je dobré uvařit naráz 500 gr. cizrny, uložit do mrazáku a průběžně používat.V konzervě je cizrna obvykle velmi dobře uvařená. Jiným "oživením" rýže je přidání hrstky těstovin - buď těstovinové rýže, nebo tenkých nudliček a to tak, že na počátku v másle těstoviny osmažíme do téměř hnědé barvy, potom přidáme rýži a postupujeme dále podle receptu.