Turecký název
Türlü
Přísady
5 pol. lž. rajský protlak
1 ks lilek (menší velikost)
2 ks cuketa (menší, nakrájená na kostičky)
5 ks naťová cibulka (nakrájená)
2 str česnek (na plátky)
1 ks rajčata (na malé kostičky)
1 ks porek (použijeme jen bílou část)
3 sn petržel (nakrájená)
2 sn kopr (nakrájený)
sůl
1 ks nový brambor (nakrájený na kostičky)
1 ks paprika (menší zelená, štíhlá, nakrájet na proužky)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Několik druhů letní zeleniny připravené na olivovém oleji.
Jak na to
- Lilky podélně oloupáme ve střídavých pruzích (viz obrázek), nakrájíme na kostičky asi 2x2 cm, na sítu prosolíme a necháme vykapat (asi 20 minut).
- Ve větší pánvi rozpálíme olej a vkládáme kousky lilků, z kterých ještě rukou vymačkáme zbytky hnědé šťávy a po chvíli přidáme nakrájenou bramboru.
- Asi po 5-ti minutách přidáváme postupně cuketu, cibulku, česnek, papriku,pórek a petržel s koprem.
- Osolíme a za občasného míchání pomalu dusíme 20-30 minut, pozor, ať se nám neudělá kaše, jednotlivé kousky zeleniny musí zůstat oddělené.
- Podáváme vychlazené, ale můžeme konzumovat i ještě teplé. Nejchutnější je druhý den, kdy se chutě prostoupí.
Poznámky
Název tohoto jídla je v turečtině - türlü - což znamená zhruba mnoho druhů. Jídlo se vaří ve dvou variantách -letní a zimní, neboť v Turecku se zelenina takto rozlišuje - na letní a zimní. Oba druhy jsou dušené na olivovém oleji a podávají se vychlazené jako předkrm nebo s pečivem jako lehká večeře, může být i jako příloha. V tomto receptu jde o türlü letní, které se ovšem v každé části obrovského Turecka přísadami liší. Toto je chutná verze pro místní podmínky.