Několik druhů letní zeleniny připravené na olivovém oleji.
Turecký název
Türlü
Suroviny
5 olej olivový
1 lilek (menší velikost)
2 cuketa (menší, nakrájená na kostičky)
5 naťová cibulka (nakrájená)
2 česnek (na plátky)
1 rajčata (na malé kostičky)
1 porek (použijeme jen bílou část)
3 petržel (nakrájená)
2 kopr (nakrájený)
sůl
1 nový brambor (nakrájený na kostičky)
1 paprika (menší zelená, štíhlá, nakrájet na proužky)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Lilky podélně oloupáme ve střídavých pruzích (viz obrázek), nakrájíme na kostičky asi 2x2 cm, na sítu prosolíme a necháme vykapat (asi 20 minut).</li>
<li>
Ve větší pánvi rozpálíme olej a vkládáme kousky lilků, z kterých ještě rukou vymačkáme zbytky hnědé šťávy a po chvíli přidáme nakrájenou bramboru.</li>
<li>
Asi po 5-ti minutách přidáváme postupně cuketu, cibulku, česnek, papriku,pórek a petržel s koprem.</li>
<li>
Osolíme a za občasného míchání pomalu dusíme 20-30 minut, pozor, ať se nám neudělá kaše, jednotlivé kousky zeleniny musí zůstat oddělené.</li>
<li>
Podáváme vychlazené, ale můžeme konzumovat i ještě teplé. Nejchutnější je druhý den, kdy se chutě prostoupí.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Název tohoto jídla je v turečtině - türlü - což znamená zhruba mnoho druhů. Jídlo se vaří ve dvou variantách -letní a zimní, neboť v Turecku se zelenina takto rozlišuje - na letní a zimní. Oba druhy jsou dušené na olivovém oleji a podávají se vychlazené jako předkrm nebo s pečivem jako lehká večeře, může být i jako příloha. V tomto receptu jde o türlü letní, které se ovšem v každé části obrovského Turecka přísadami liší. Toto je chutná verze pro místní podmínky.</p>