Turecký název
Mercimek köftesi
Přísady
1 skl čočka červená
1 skl bulgur jemný (možno použít i bulgur hrubý, jen přidáme trochu více vody)
1⁄2 skl olej (olivový )
1 ks cibule (velmi drobně nakrájená)
2 pol. lž. rajský protlak
1 ks citron
pepř černý, kumín (římský kmín) (dle potř.)
sůl (dle potř.)
1⁄2 skl petržel naťová (jemně nasekaná)
2 č. lž. paprika mletá (pálivá, nejlépe hrubě mletá)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jídlo pro vegetariány i pro milovníky masa, kteří mohou tyto köfte konzumovat jako přílohu k masu, nebo jako předkrm.
Jak na to
- Čočku pomalu uvaříme ve 2 a 1/2 sklenici vody (asi 10 minut), počátkem vaření sebereme pěnu.
- Všechna voda se nevsákne, přidáme bulgur, mícháme a velmi pomalu zahříváme do vsáknutí vody. Již nevaříme!
- Mezitím si na oleji osmahneme cibulku a poté přidáme čočku s bulgurem a všechny ostatní přísady kromě petržele.
- Ještě 5-10 minut za stálého míchání mírně zahříváme, pozor aby hmota nechytla dno.
- Odstavíme, necháme vychladit a vmícháme petržel.
- Rukou tvoříme šišky - viz obrázek, které servírujeme vychladlé, nejlépe na listech salátu. Aby se hmota nelepila na ruku, mírně ruku navlhčíme.
Poznámky
Jemné a chuťově vyvážené šišky, hodící se vždy jako předkrm, nebo k čaji, ale i jako občerstvení k vínu. Dobré jsou i s ajramem (jogurtový nápoj, viz recept). Hodí se ttéž jako příloha k pečeným a grilovaným masům.