Turecký název
Hunkar beğendi
Přísady
1 cibule (nadrobno nakrájená)
500 g jehněčí maso (nakrájené na kousky)
2 pol. lž. olej slunečnicový
1 str česnek (nakrájený na plátky)
2 ks paprika, zelená (nejlépe "kozí roh")
2 ks rajčata (větší, oloupaná a na drobno nakrájená)
1 č. lž. paprika mletá (pikantní)
sůl, pepř, kumín (dle potř. )
4 ks lilek (větší stačí 3 ks)
2 pol. lž. máslo
2 pol. lž. mouka
2 dl mléko (teplé)
3 pol. lž. strouhaný sýr (nejlépe parmezán)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jehněčí maso se zeleninou, obložené kaší z lilků.
Jak na to
- Na oleji osmahneme cibulku, přidáme maso a mícháme do "zatažení" masa.
- Přidáme papriku, rajčata, česnek, koření, zamícháme a přiklopené pomalu dusíme do změknutí masa (doba podle druhu masa), občas promícháme.
- Lilky omyjeme, osušíme, propíchneme párkrát vidličkou a upečeme, buď na grilu nebo v troubě, pečeme do změknutí lilků (pozor, můžou vykapávat).
- Z ještě horkých lilků nožem od stopky dolů stáhneme slupku a okamžitě vložíme do studené vody s citronem a solí, kde necháme 10 minut (aby neztratily barvu).
- V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku, mícháme a mírně zapražíme.
- Mezitím z lilků vymačkáme přebytečnou vodu, rozkrájíme nadrobno, nebo rozetřeme vidličkou, což jde snadno a přidáme do pánve s máslem a moukou.
- Za stálého míchání přilijeme mléko, osolíme a opepříme dle chuti lze přidat i mírně pálivou papriku, nebo pepř.
- Do hustější kaše nakonec vmícháme nastrouhaný sýr.
- Maso vydusíme tak, aby zbylo jen trochu šťávy, upravíme do středu talířů a obložíme lilkovou kaší.
- Chutná s čerstvým pečivem.
Poznámky
Jídlo tak lahodné, že i gurmánsky založený sultán si pochutnal. Je to opravdu jídlo s tímto jménem, doslova přeložený název. Jehněčí maso lze nahradit krůtím stehnem vrchním, nebo masem kuřecím, v našich podmínkách snad i libovým vepřovým. (Ať se sultán nezlobí). Jehněčí maso je ovšem v této kombinaci nepřekonatelné. Na obrázku je první foto s jehněčím, druhé s kuřecím masem.