Pečená jehněčí kýta s oreganem, prošpikovaná česnekem
Turecký název
Kuzu tandır
Suroviny
1 kg jehněčí kýta nebo plec (1/2kýty je obvykle více než 1 kg)
5 česnek (oloupeme a nakrájíme na proužky, možno i více)
3 olej slunečnicový
2 oregano
horká voda (na podlévání)
2 mléko
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Maso očistíme, naděláme dírky (špikovadlem či nožem) které naplníme proužky česneku, polijeme mlékem a necháme v chladu, nejlépe přes noc. Nebo od rána do večera.</li>
<li>
Do pekáče, který se dá dobře uzavřít, dáme olej, na kterém z mléka vyjmuté maso ze všech stran trochu opečeme.</li>
<li>
Podlijeme horkou vodou, dobře uzavřeme, třeba i alobalem a vložíme do předehřáté trouby, kde nejdříve asi 1/2 hod. počeme na 200 stupňů, potom zmírníme a pečeme velmi pomalu do změknutí masa.</li>
<li>
Podle potřeby podléváme malým množstvím horké vody, ale je lépe troubu často neotvírat, maso se pomalu peče až 3 hodiny a má být pečené tak, aby šlo snadno oddělit od kosti.</li>
<li>
Před dopečením posypeme oreganem, naporcujeme a horké podáváme.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Dobře propečená jehněčí kýta - neodolatelná lahůdka, kterou pečeme velmi pomalu, aby byla křehká a česnek pěkně prostoupí masem, v důsledku není vůbec cítit. Tradiční slavnostní jídlo, podává se s rýží nebo bulgurem a často se spolu podává také piyaz - salát z bílých fazolí (viz recept).</p>