Lilek je opravdu velmi používaná zelenina a receptů je nespočet. Tentokrát dušený společne s množstvím cibule, rajčat, česneku a petržele.
- Lilek v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a nakrájíme na 2-3 cm silná kolečka, která posolíme a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu.
- Na hlubší pánev vložíme cibuli, rajčata, česnek a petržel , zalijeme olejem, přidáme sůl a cukr a 10-15 minut za občasného míchání restujeme tak, že je zelenina téměř suchá.
- Lilky trochu vymačkáme, osušíme papírovým ručníkem a poklademe na dno široké nádoby.
- Zeleninovou směs rozložíme na lilky, opakujeme vrstvení tak, aby na povrchu byla zelenina. Pokud máme lilky malé, zeleninu vkládáme do lilků rozkrojených a ev. zbylou zeleninou pokryjeme, viz obrázek.
- Přiklopíme a velmi pomalu dusíme až zůstane jen zelenina a olej (všechna zelenina je téměř rozdušená).
- Necháme vychladit a servírujeme studené.
Opět jedno z jídel, k jehož původu se hlásí hned několik zemí. Samozřejmě, původ je turecký. Název jídla doslovně přeložený znamená Imam omdlel (imam je muslimský duchovní). A omdlel prý jednak úžasnou chutí jídla ale předvším nad množstvím olivového oleje, na kterém je jídlo připravováno. Takže - olejem nešetřit!
Toto jídlo se v Turecku přiravuje z velmi malých lilků. Jelikož na zdejším trhu tak malé lilky nedostaneme a nechtěla jsem ochudit tento soubor receptů o takovou lahůdku, uvádím recept z lilků té velikosti, jaká je na místním trhu. Recept mám mnohokrát úspěšně vyzkoušený. Pokud by byly k disposici lilky malé, nekrájí se na plátky, ale tak, jak ukazuje obrázek. Náplň se potom vkládá dovnitř rozkrojených lilků a zbytek rozloží na povrch.
Jídlo se připravuje na dva způsoby, buď z nezpracovaných lilků, nebo je možné plátky lilků předem opéci na oleji, či na suché nepřilnavé pánvi. Zde připravené jídlo je z lilků syrových. Důležité je připravovat jídlo velmi pomalu.