Turecký název
Mücver
Přísady
2 ks cuketa (větší)
150 g bílý sýr (balkánský typ) (nastrouhaný/cuketove_placicky)
2 ks vejce
4 ks cibulka naťová (nakrájená na drobno)
4 sn petržel naťová (jemně nasekaná)
3 sn kopr (jemně nakrájený)
4 pol. lž. pažitka (jemně nakrájená)
1 č. lž. paprika mletá (pálivá, nejlépe hrubě mletá)
sůl
6 pol. lž. mouka hladká ( naplněné lžíce)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Placičky z cukety, bílého sýru a bylinek.
Jak na to
- Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle, prosolíme a necháme 10-15 minut odstát.
- Poté mezi dlaněmi vymačkáme z cuket vodu a vložíme do hlubší mísy.
- Přidáme všechny ostatní suroviny a dobře promícháme.
- Rozehřejeme vrstvu oleje vysokou nejméně 1/2 cm a polévkovou lžicí klademe do oleje malé hromádky směsi, které opečeme z obou stran. Olej musí být dobře rozehřátý.
- Pokud máme správnou hustotu hmoty, hromádky se mírně roztáhnou do placiček, kterými zbytečně nehýbáme a pečeme na vysokém stupni zahřívání do zlatova. Snažíme se při pečení otočit placičku jen jednou, nenasaje tak tuk.
- Po vyjmutí odkládáme na papírový kuchyňský ručník, kde se zbaví přebytečného tuku.
- Pokud pečeme správně a hmota má správnou konzistenci, nejsou placičky mastné.
Ještě poznámka a rada - dát první placičku na pánev a posoudit, zda se nerozpadá, v tom případě je nutné přidat mouku. Stává se to, když je cuketa více štavnatá, nebo když ji málo vymačkáme.
Poznámky
Oblíbený pokrm z cuket, někdo preferuje tuto hmotu péci v troubě, což je také dobré, ovšem chuť placiček pečených na oleji je daleko lepší. Dobré je podávat placičky s bílým jogurtem, popřípadě ochuceným utřeným česnekem. Podávají se jako předkrm, ale je možné s bramborami podávat jako lehkou večeři. Velmi dobré jsou i studené.
Množství přidané mouky se může měnit podle typu cukety i podle toho, jak z ní vymačkáme šťávu, neděláme příliš moučné, ale ani řídké - placička se potom na pánvi rozpadá.