Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem
Turecký název
Beşamelli karnıyarık
Suroviny
2 lilek (menší)
2 olej olivový
300 g maso mleté (nejlépe hovězí)
1 cibule (drobně nakrájená)
2 česnek (utřený se solí)
3 rajčata (oloupaná, drobně pokrájená nebo mixovaná)
1 rajský protlak (možno vynechat)
2 petržel naťová (drobně nakrájená)
1 rýže
1⁄2 sýr strouhaný (nejlépe parmezán, možno i jiný)
sůl, pepř
1 voda
2 máslo
3 mouka hladká
2 mléko (množství potřebné pro hladký bešamel)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Omyté lilky podélně překrojíme na polovinu a vnitřek vydlabeme pomocí vhodné lžíce tak, aby stěny a dno byly co nejtenčí. </li>
<li>
Vydlabané vnitřky nadrobno nakrájíme pro další použití.</li>
<li>
Na rozpáleném oleji lehce osmahneme cibuli a česnek, přidáme mleté maso a restujeme, než maso ztratí barvu.</li>
<li>
Přidáme nasekané vnitřky, rajčata, příp. protlak, rýži, vodu (nebo máme-li vývar) a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut, poté přidáme sůl a pepř.</li>
<li>
Připravíme bešamel a to tak, že do rozehřátého másla přidáme mouku a velmi pomalu za stálého míchán necháme zrůžovět, potom přidáváme mléko, stále mícháme a vaříme do zhoustnutí omáčky.</li>
<li>
Mezitím masovou směsí naplníme vydlabané lilky, opatrně lžicí pokryjeme bešamelem a posypeme sýrem.</li>
<li>
Vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme 25-30 minut na 200 stupňů tak, aby okraje lilků byly měkké a sýr se nespálil.</li>
<li>
Podáváme s rýží, nebo jen s pečivem.</li>
</ol>
Poznámky
<p>V osmanské kuchyni se bešamelová omáčka používá jen zřídka. Tento recept pochází z evropské části Turecka, ovlivněný je způsobem přípravy jídla v Řecku, kde se bešamel používá třeba i na musaku. Toto je velmi chutný předkrm nebo lehká večeře. K tomuto jídlu chutná ayran, viz recept, ale i víno.</p>
<p>Je možné stejným způsobem připravit cuketu a zapéci společně. </p>
Plněný lilek
Skvělé, nevím co je lepší, musaka, nebo tento plněný lilek, takže střídám. Děkuji!
Plněný lilek, odpověď
Děkuji za komentář, zkuste ještě karnıyarık (též plněný lilek, ale bez bešamelu).