Turecký název
Peynirli pide
Přísady
500 g mouka hladká (prosátá)
4 g droždí (1 kostka)
300 mg voda
1 cukr
1 olej olivový
100 g jogurt bílý
sůl (1-2 lžičky)
250 g sýr bílý, balkánský či feta (rozdrobený)
10 petržel naťová (drobně pokrájená)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
1 hodina
Chlebové pečivo zapečené se sýrem a vejcem.
Jak na to
- Rozdrobené droždí, cukr a trochu mouky rozmícháme v polovině vody a necháme na teplém místě vzejít kvásek (10-15 minut).
- V míse smícháme mouku se solí, přidáme kvásek, olivový olej, jogurt a zbytek vody.
- Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, vložíme do mísy vymazané olivovým olejem a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout (nejméně 1 hodinu).
- Po vykynutí těsto rozdělíme na 10 kousků, které jednotlivě prohněteme a ve tvaru šišek necháme přikryté utěrkou ještě asi půl hodiny kynout.
- Poté kousky těsta nejprve rukou, potom válečkem upravíme do tvaru malých, tence vyválených oválů - lodičky.
- Přeneseme opatrně na plech vyložený pečícím papírem, pokryjeme náplní z bílého sýru smíchaného s petrželí a ev. na náplň rozklepneme vejce, okraje necháme prázdné.
- Okraje oválků zarolujeme nebo přehneme k náplni a konce upravíme do špiček, viz obrázek.
- Lžíci jogurtu rozmícháme s trochou vody a touto směsí potřeme okraje.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů a pečeme do zezlátnutí okrajů a upečení náplně asi 15-20 minut.
- Nejlépe chutná ještě teplé.
Poznámky
Pide patří mezi tradiční, klasické pokrmy, které se prodávají všude, od stánků s rychlým občerstvením po zavedené restaurace. Náplň lze dělat různou - mleté maso, špenát, sýr nebo sýr s vejcem a další varianty (viz recepty). Obvykle se podává s jogurtovým nápojem ajran (viz recept).
Náplň z mletého masa: mleté hovězí maso promícháme se solí, pepřem a nakrájenou petrželí, můžeme ozdobit rozkrojenou paprikou, nejlépe kozí roh.