Turecký název
Soslu patlıcan
Přísady
2 lilek
4 rajčata
3 česnek (2 stroužky použijeme do sosu, 1 do jogurtu)
6 bazalkový list (nebo lžíci bazalky sušené)
1 ocet vinný
1 cukr
sůl, pepř
1 voda
2 paprika - kozí roh (nebo jiná)
200 g jogurt bílý
olej slunečnicový (na opečení lilků)
1 olej olivový (použijeme na bazalkový sos)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Opečené plátky lilku, přelité bazalkovým sosem a zdobené česnekovým jogurtem
Jak na to
- Lilky omyjeme, v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a naprájíme na plátky asi 2 cm silné.
- Posolíme z obou stran a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu (nejméně půl hodiny)
- Mezitím do menší nádoby nastrouháme nebo na malé kousky nakrájíme oloupaná rajčata, přidáme na drobno nakrájený česnek, olivový olej, ocet, sůl s pepřem, nasekané lístky bazalky, vodu a uvedeme do varu.
- Pomalu vaříme do zhoustnutí, občas mícháme a zatím můžeme opéci lilky.
- Z plátků lilků ještě trochu vymačkáme hnědou šťávu a klademe je do rozpáleného oleje, kde opečeme po obou stranách. Doporučuji s lilky na pánvi nepohybovat a otočit jen jednou, čímž nenasáknou olej. Z pánve přesto pokládáme na ubrousek k odkapání přebytečného oleje.
- Opečené a vykapané lilky rozložíme na servírovací talíř, přelijeme sosem a ozdobíme jogurtem smíchaným s utřeným česnekem.
- Zdobit můžeme také paprikou, dobrý je kozí roh nebo malé červené papričky.
- Lilky je též možné před opékáním obalit v mouce.
- Podáváme vychlazené a pokud jsme opekli lilků více, můžeme přelít jen česnekovým jogurtem a použít později.
Poznámky
Pokrm lahodící nejen oku, vyvážené přísady dokonale zdůrazní chuť lilku. Podáváme jako předkrm nebo s pečivem jako malé jídlo.