Opečené plátky lilku, přelité bazalkovým sosem a zdobené česnekovým jogurtem
Turecký název
Soslu patlıcan
Suroviny
2 lilek
4 rajčata
3 česnek (2 stroužky použijeme do sosu, 1 do jogurtu)
6 bazalkový list (nebo lžíci bazalky sušené)
1 ocet vinný
1 cukr
sůl, pepř
1 voda
2 paprika - kozí roh (nebo jiná)
200 g jogurt bílý
olej slunečnicový (na opečení lilků)
1 olej olivový (použijeme na bazalkový sos)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Lilky omyjeme, v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a naprájíme na plátky asi 2 cm silné.</li>
<li>
Posolíme z obou stran a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu (nejméně půl hodiny)</li>
<li>
Mezitím do menší nádoby nastrouháme nebo na malé kousky nakrájíme oloupaná rajčata, přidáme na drobno nakrájený česnek, olivový olej, ocet, sůl s pepřem, nasekané lístky bazalky, vodu a uvedeme do varu.</li>
<li>
Pomalu vaříme do zhoustnutí, občas mícháme a zatím můžeme opéci lilky.</li>
<li>
Z plátků lilků ještě trochu vymačkáme hnědou šťávu a klademe je do rozpáleného oleje, kde opečeme po obou stranách. Doporučuji s lilky na pánvi nepohybovat a otočit jen jednou, čímž nenasáknou olej. Z pánve přesto pokládáme na ubrousek k odkapání přebytečného oleje.</li>
<li>
Opečené a vykapané lilky rozložíme na servírovací talíř, přelijeme sosem a ozdobíme jogurtem smíchaným s utřeným česnekem.</li>
<li>
Zdobit můžeme také paprikou, dobrý je kozí roh nebo malé červené papričky.</li>
<li>
Lilky je též možné před opékáním obalit v mouce.</li>
<li>
Podáváme vychlazené a pokud jsme opekli lilků více, můžeme přelít jen česnekovým jogurtem a použít později.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Pokrm lahodící nejen oku, vyvážené přísady dokonale zdůrazní chuť lilku. Podáváme jako předkrm nebo s pečivem jako malé jídlo.</p>