Cukety plněné masovou směsí s bylinkami.
Turecký název
Kabak dolmasi
Suroviny
4 cuketa (střední velikost, silnější)
500 g mleté maso (hovězí)
2 cibule
4 olej (olivový)
2 rýže
4 petržel naťová (jemně nakrájená)
5 kopr (jemně nakrájený)
2 pažitka (jemně nakrájená)
1 pepř
sůl
1 vejce
3 rajčata
1 voda
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Cukety omyjeme, pokud není nutné, neloupáme, přepůlíme a vydlabeme vnitřky (nejlépe škrabkou na brambory).</li>
<li>
Na 2 lžících oleje mírně orestujeme cibuli, přidáme maso a mícháme než maso ztratí červenou barvu.</li>
<li>
Poté přidáme všechny ostatní přísady (můžeme též přidat trochu drobně pokrájeného vnitřku z cukety) a ještě chvíli společně restujeme, vejce vmícháme až po odstavení.</li>
<li>
Nejlépe čajovou lžičkou naplníme cukety, které na povrchu uzavřeme kouskem rajčete a skládáme do hrnce, ve kterém budeme dusit.</li>
<li>
Podlijeme vodou, přidáme 2 lžíce oleje (nebo másla) a zbytek na drobno nakrájených rajčat (můžeme přidat více rajčat na ev. omáčku) a dusíme pomalu do změknutí asi 30 minut, dle velikosti cuket.</li>
<li>
Podává se ozdobené bílým jogurtem, který můžeme ochutit utřeným česnekem se solí.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Toto jídlo, jako ostatně všechna, nejlépe chutná z vlastních surovin, tedy cukety ze zahrady. To platí hlavně ve zdejších podmínkách, v Turecku se čerstvé výborné cukety nakoupí velmi levně na každém trhu. Je to především letní jídlo, servíruje se s bílým jogurtem, který je možno ochutit česnekem rozetřeným se solí. Podává se většinou s rýží.</p>
<p>Zde uvedené jídlo je z cuket tureckých, které mají velmi jemnou, světle zelenou slupku, která se neloupe. Na zdejším trhu se prodávají cukety tmavě zelené s tvrdší slupkou, kterou je někdy třeba oloupat. V poslední době se světle zelené cukety ale objevují i zde.</p>
<p>K vydlabaných vnitřkům cukety můžeme nastrouhat ještě jednu cuketu a použít na cuketové placičky - viz recept. </p>