Jehněčí krk naporcovaný a pečený na česneku, ochucený oreganem
Turecký název
Fırında sarımsaklı kuzu gerdanı
Suroviny
1 kg jehněčí krk (naporcovaný od řezníka na plátky)
3 česnek (podélně nakrájený na proužky)
3 olej slunečnicový
horká voda či vývar (na podlévání)
2 oregano (možno nahradit majoránkou)
sůl a mletý římský kmín
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
20 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Maso je dobré den před přípravou zalít mlékem a nechat v chladu.</li>
<li>
Vyjmeme maso z mléka, osolíme a pomocí nože či špikovače nastrkáme proužky česneku, asi 2 kousky do porce, dle chuti.</li>
<li>
Do pekáče či jiné nádoby, ve které budeme maso připravovat, nalijeme olej, rozehřejeme a maso z obou stran opečeme.</li>
<li>
Mírně podlijeme horkou vodou či vývarem, přiklopíme a velmi pomalu pečeme v předehřáté troubě. Po cca 40-ti minutách pečení kousky obrátíme, opět přiklopíme a dále pomalu pečeme do úplného změknutí masa (celkem 2-3 hodiny). Dle potřeby podléváme, maso se nesmí vysušit.</li>
<li>
Ke konci pečení přidáme oregano, někdo preferuje majoránku.</li>
<li>
Servírujeme horké.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Velmi jemné a chutné maso z krku je opravdovou pochoutkou, nenáročnou na pořízení ani na přípravu. Důležité je, nechat si maso nasekat na porce u řezníka. Podává se s rýží, velmi dobrá příloha je zde i bulgur (viz recept).</p>
<p>V receptu uvádím pečení v troubě, pokud ale máte nádobu s velmi silným dnem (např. Zepter), je možné a dobré velmi pomalu dusit na sporáku až do získání barvy a povrchu masa jako při pečení.</p>