Bulgur s malými kousky masa a zeleninou.
Turecký název
Etli bulgur
Oblíbený bulgur, tentokrát s kousky masa. Podává se buď salátem a k tomu oblíbený nápoj ayran, můžeme ovšem podávat i jako přílohu k pečenému či grilovanému masu, neboť v bulguru samotném je masa málo, opravdu jen pro ochucení. Maso můžeme použít v podstaě jakékoliv, ovšem s jehněčím masem je chuť nezaměnitelná.
Suroviny
300 g maso jehněčí (lze nahradit krůtím i jiným masem)
300 g bulgur hrubý
5 pol. lž. olej (slunečnicový, možné i olivový)
2 ks rajčata (možno i rajčata z konzervy)
1 ks cibule větší (drobně pokrájená)
1 ks paprika (zelená či červená, nakrájená na malé kousky)
4 dl voda horká
1 str česnek
sůl, pepř, papriku (dle potřeby, můžeme přidat i mletý římský kmín)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
20 minut
Jak na to
- Maso nakrájíme na velmi malé kousky, vložíme do hrnce a za stálého míchání osmahneme.
- Vlijeme třetinu horké vody a velmi pomalu dusíme do změknutí a do vydušení šťávy.
- Přidáme 2 lžíce oleje, na malé kousky nakrájená rajčata, zbytek horké vody, sůl s pepřem, česnek a propláchnutý bulgur.
- Uvedeme do varu, promícháme a pomalu dusíme do vsáknutí šťávy, asi půl hodiny. Promícháme a chvilku ještě přiklopené necháme dojít.
- Mezitím na zbytku oleje osmahneme cibuli a papriku a poté přidáme do bulguru. Vidličkou lehce promícháme.
- Podáváme teplé a můžeme ještě ochutit pikantní hrubě mletou paprikou.
- S cibulí a paprikou můžeme opéci také na tenko nakrájenou cuketu.
Druhý způsob je přidat k obdělanému masu všechny další přísady naráz a dusit vše společně, mimo cukety.