Šafránový bulgur s kousky masa a hráškem.
Turecký název
Şafranlı bulgur
Jeden recept z oblasti Safranbolu, známé z pěstování šafránu. Jídlo je možné připravit také z bulguru jemného, který se jen spaří, přidají se ingredience a nechá přikrytý změknout.
Se šafránem opatrně, větší množství může způsobit zhořknnutí jídla. Jeho použití dodá ovšem jídlu nazaměnitelnou chuť.
Maso se může i péci, nebo připravit jiným způsobem.
Toto je recept na celé jídlo i s masem, samozřejmě šafránový bulgur se podává jako příloha k jakémukoliv masu či zelenině. Ne k omáčkám.
Suroviny
1 skl bulgur (hrubý)
1 skl voda
1 šp šafrán pravý (červený)
sůl, pepř, kumín (dle chuti)
1 ks bujonová kostka (zeleninová nebo masová, máme-li vývar, je to lepší)
5 pol. lž. olej olivový
400 g maso krůtí či kuřecí (nakrájené na větší kousky)
6 sn cibule či jarní cibulka (možno i cibule 1 ks)
400 g hrášek (konzerva či čerstvý vyloupaný)
3 sn kopr
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
- Vodu vlijeme do hrnce, přidáme bujonovou kostu (nebo použijeme vývar) dále přidáme šafrán a zahříváme k bodu varu.
- Přidáme 3 lžíce oleje a propláchnutý bulgur, přiklopené vaříme 15 - 20 minut a ještě 15 minut necháme přiklopené dojít.
K připravenému bulguru se obvykle podává maso :
1. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme cibulku (cibuli) a chvilku restujeme.
2. Vložíme maso lehce obalené v mouce, prudce opečeme 5-10 minut, přidáme hrášek (z konzervy později) a přiklopené dusíme ještě 10-15 minut do změknutí masa. Je-li třeba, maličko podlijeme teplou vodou.
3. Nakonec přidáme sůl a koření a necháme dojít.