Chlebové placky, které se plní různými náplněmi.
Turecký název
Pide
Suroviny
4 mouka hladká (prosátá)
2 mléko vlahé (postačí 1 a 3/4 sklenice, )
1 sušené droždí (cca 7 gr.)
2 olej olivový
1 cukr
1 sůl
1 žloudek (na potření smíchat se 2 lžíce mléka)
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Nejprve si z trochy mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. (Smícháme a necháme na teplém místě vzejít).</li>
<li>
V zadělávací míse smícháme prosátou mouku se solí, vzešlým kváskem a zbytkem mléka a zpracujeme do těsta, z mísy se zpracováním pokračujeme na pomoučněném vále.</li>
<li>
Zpracováváme alespoň 10 minut, potom těsto vložíme do mísy, jejíž dno jsme pomastili jednou lžící oleje, druhou lžíci potřeme těsto shora a ze stran, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple kynout nejméně jednu a půl hodiny, těsto by mělo zdvojnásobit objem.</li>
<li>
Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučněný vál, promačkáme a rozdělíme na tolik bochánků, kolik a jak velkých chceme mít placek. Je možné udělat 2 velké placky, stejně jako několik menších. Bochánky propracujeme, opět přikryjeme a necháme asi 15 minut odpočinout.</li>
<li>
Poté bochánky již na plechu, pokrytém pečícím papírem rukou roztáhneme do placek tak, aby na povrchy byly důlky po prstech, nebo kloubech. Placky by neměly být příliš tenké.</li>
<li>
Nyní potřeme placky žloudkem smíchaným s mlékem, posypeme sezamem, máme-li tak černuchou, nebo jiným posypem.</li>
<li>
Potíráme nejlépe pomocí prstů, přičemž prohloubíme důlky, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple ještě 40 minut kynout.</li>
<li>
Mezitím rozehřejeme troubu na 230 stupňů, vložíme na dno misku nebo menší pekáč s vodou a vložíme plech s plackami.</li>
<li>
Pečeme přibližne 10 minut, placky musí získat krásnou pečenou barvu.</li>
<li>
Pokud chceme, aby pide bylo vláčné i po vychladnutí, vložíme asi 5 minut po vyjmutí z trouby do plastového sáčku, či zabalíme do alobalu.</li>
<li>
Máme-li připravenou náplň, je nejlepší pidé hned plnit a konzumovat.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Tyto placky se můžou používat namísto chleba, nejčastěji se ale plní kebabem (doner), nebo různými druhy köfte a obvykle se náplň doplňuje rozličnou zeleninou spolu s dresingy nebo jen jogurtem.</p>
<p>Jejich používání je v Turecku velmi rozšířené a dají se koupit úplně všude.</p>