Z jednoduchého těsta na sucho pečené plněné placky.
Turecký název
Gözleme
Suroviny
1 mouka hladká (prosátá)
1⁄2 voda pokojové teploty (trochu méně než 1/2 skl.)
sůl
1⁄2 bílý sýr (balkánský typ)
1⁄4 petržel naťová (drobně nasekaná)
Množství
2 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Do hlubší mísy vsypeme mouku se solí a velmi pomalu tenkým praménkem za stálého míchání přiléváme vodu.</li>
<li>
Vzniklé těsto, přendáme na vál či pracovní plochu a 10 minut pilně zpracováváme, potom necháme dalších 15 minut odpočinout pod vlhkou utěrkou.</li>
<li>
Rozdělíme na 4 díly a do tenka vyválíme placky asi tak do 25cm průměru.</li>
<li>
Rozdrobený nebo nastrouhaný sýr smícháme s petrželí a rozložíme do středu (obrázek).</li>
<li>
Přeložíme první okraj (obrázek), potom stejně další tři strany (obrázek).</li>
<li>
Na rozehřátou teflonovou pánev vložíme první placku a opékáme, než se utvoří "oka" v hnědavé barvě, potom obrátíme, opečenou vrchní stranu pomažeme máslem a dopečeme stranu druhou, kterou též po vyjmutí potřeme máslem</li>
<li>
Servírujeme teplé, chutná dobře s ayranem, což je bílý jogurt rozšlehaný s vodou a solí (hustota ayranu podle chuti, spíše řídký).</li>
</ol>
Poznámky
<p>Toto základní těsto lze plnit řadou různých náplní, např. mletým masem, špenátem, lilkem či bramborou. Nejrychlejší variantou je právě náplň sýrová.</p>
<p>Náplň masová: 150 gr. mletého masa, 1 cibule, sůl, pepř, kumín a lžíce oleje. Na mírně osmaženou cibuli dáme maso a koření a společně restujeme, až je maso hotové.</p>
<p>Náplň lilková : Opečený lilek (nejlépe v troubě) sloupneme, rozmačkáme vidličkou a přidáme 4 lžíce strouhaného sýru typu ementál, lžíci oleje, sůl, pepř nebo papriku.</p>
<p>Náplň z brambory: Vařenou bramboru rozmačkáme vidličkou, přidáme 1,5 lžíci oleje či másla, 4 lžíce rozdrobeného bílého sýru, sůl, pepř, ev. ostrou papriku.</p>