Lilek je opravdu velmi používaná zelenina a receptů je nespočet. Tentokrát dušený společne s množstvím cibule, rajčat, česneku a petržele.
Turecký název
Imambayıldı
Suroviny
1 lilek (velký, nebo dva menší)
2 cibule (nakrájená na tenké půlměsíce)
2 rajčata (větší, nejlépe oloupaná)
4 česnek (nakrájený na plátky)
4 petržel naťová (nakrájená)
2 olej olivový (v Turecku se používá ještě více)
1 cukr
sůl
paprika (hrubě mletá, pálivá)
Množství
2 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Lilek v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a nakrájíme na 2-3 cm silná kolečka, která posolíme a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu.</li>
<li>
Na hlubší pánev vložíme cibuli, rajčata, česnek a petržel , zalijeme olejem, přidáme sůl a cukr a 10-15 minut za občasného míchání restujeme tak, že je zelenina téměř suchá.</li>
<li>
Lilky trochu vymačkáme, osušíme papírovým ručníkem a poklademe na dno široké nádoby.</li>
<li>
Zeleninovou směs rozložíme na lilky, opakujeme vrstvení tak, aby na povrchu byla zelenina. Pokud máme lilky malé, zeleninu vkládáme do lilků rozkrojených a ev. zbylou zeleninou pokryjeme, viz obrázek.</li>
<li>
Přiklopíme a velmi pomalu dusíme až zůstane jen zelenina a olej (všechna zelenina je téměř rozdušená).</li>
<li>
Necháme vychladit a servírujeme studené.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Opět jedno z jídel, k jehož původu se hlásí hned několik zemí. Samozřejmě, původ je turecký. Název jídla doslovně přeložený znamená Imam omdlel (imam je muslimský duchovní). A omdlel prý jednak úžasnou chutí jídla ale předvším nad množstvím olivového oleje, na kterém je jídlo připravováno. Takže - olejem nešetřit!</p>
<p>Toto jídlo se v Turecku přiravuje z velmi malých lilků. Jelikož na zdejším trhu tak malé lilky nedostaneme a nechtěla jsem ochudit tento soubor receptů o takovou lahůdku, uvádím recept z lilků té velikosti, jaká je na místním trhu. Recept mám mnohokrát úspěšně vyzkoušený. Pokud by byly k disposici lilky malé, nekrájí se na plátky, ale tak, jak ukazuje obrázek. Náplň se potom vkládá dovnitř rozkrojených lilků a zbytek rozloží na povrch.</p>
<p>Jídlo se připravuje na dva způsoby, buď z nezpracovaných lilků, nebo je možné plátky lilků předem opéci na oleji, či na suché nepřilnavé pánvi. Zde připravené jídlo je z lilků syrových. Důležité je připravovat jídlo velmi pomalu.</p>