Jemný bulgur se spoustou zeleniny a olivovým olejem.
Turecký název
Kısır
Kısır je výborná příloha ke grilovaným, ale i pečeným masům všeho druhu. Chutná skvěle i samotný, v létě by se neměl nechávat delší dobu v teple protože v horkém počasí může zkysnout.
Na trhu se více vyskytuje bulgur hrubě mletý, který je k výrobě kysyru též možno použít, jen je třeba déle ponechat v horké vodě, případně 1-2 minuty povařit.
Suroviny
250 g bulgur jemný (možné je použít i bulgur hrubý)
4 pol. lž. olej olivový
3 pol. lž. rajský protlak
1 ks citron (vymačkat šťávu)
4 ks rajčata (nebo více menších)
5 ks kyselá okurka
6 ks naťová cibulka
10 ks ředkvičky
4 sn petržel naťová (můžeme i více)
2 č. lž. sůl (množství dle chuti)
1⁄2 č. lž. paprika (pálivá, hrubě mletá)
2 dl vařící voda (voda by měla sahat asi 2 cm nad uroveň bulguru)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
- Bulgur vložíme do větší nádoby, zalijeme vařící vodou, ihned přiklopíme a necháme asi 15 minut odstát (v případě bulguru hrubého až půl hodiny, raději trochu povařit).
- Voda se musí úplně vsáknout a bulgur je po zamíchání sypký, není slepený.
- Mezitím pokrájíme veškerou zeleninu na drobné kousky.
- Do středu bulguru uděláme důlek, do kterého vlijeme olej, šťávu z citronu, protlak, přidáme sůl a mletou papriku.
- Promícháme, přidáme všechnu na drobno pokrájenou zeleninu a znovu důkladně promícháme.
- Před podáváním necháme alespoň 1/2 hodiny v chladu odstát.
- Mezi přísady můžeme přidat také čerstvý nasekaný kopr, dodá výborné chuti.
kysyr
Výborné, podobné jako kuskus, o hodně lepší. není to těstovina, ale zrno.
kysyr
Opravdu oblíbené jídlo, dá se různě obměňovat, třeba v létě dávám mladé lístky špenátu, rukoly a vůbec, co zahrada dá (nebo i truhlík za oknem). Dobře víte Hanah, že je to zrno, tedy tím zdravější.