Tkzv. turecká pizza, placky zapečené s ochuceným mletým masem.
Turecký název
Lahmacun
Suroviny
3 mouka hladká (prosátá)
1 droždí čerstvé
3 jogurt bílý
sůl
teplá voda
300 g mleté maso
2 cibule (velmi drobně nakrájená)
1 paprika - kozí roh
1 rajský protlak (možno o 1/2 lžíce víc)
1⁄2 paprikový protlak
1 olej
1 rajče (nastrouhané)
5 petržel naťová (dle chuti i více, jemně nakrájená)
1 paprika páliva (nejlépe hrubě mletá, možno i pepř )
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Z mouky, droždí, jogurtu, špetky soli a teplé vody vyrobíme těsto v konzistenci ušního lalůčku. Máme-li domácí pekárnu, můžeme těsto vyrobit i s vykynutím v pekárně. Při ruční výrobě těsto kyne přibližně hodinu.</li>
<li>
Mezitím smícháme náplň - mleté maso, cibuli, petrželku, protlaky, rajče, olej, sůl a koření, přidáme trochu vody, aby maso "nekouskovalo" a velmi dobře propracujeme.</li>
<li>
Vykynuté těsto prohněteme, rozdělíme asi na 10 kousků, které rozválíme do kulaté placky, velikosti přibližně talíře. Válíme do tenka.</li>
<li>
Placky postupně přesuneme na plech, vyložený pečícím papírem, celé tence potřeme vyrobenou náplní a vložíme do trouby, rozpálené na 220 stupňů Náplní potíráme až do krajů placky, okraje stejně potom zůstanou vypečené.</li>
<li>
Pečeme asi 15 minutt, okraje musí být pěkně růžové, vyjmeme, ozdobíme připravenou zeleninou, pokapeme citronem a dobrou chuť.</li>
<li>
Pokud chceme, aby lahmadžuny byly vláčné, klademe je po upečení na sebe a teprve potom servírujeme a každý si ozdobí.</li>
</ol>
<p>Ještě nikdy se mě nepodařilo naskládat je na sebe, strávníci je rozebírají hned po upečení, pěkně chřuplavé.</p>
Poznámky
<p>Jeden z rychlých pokrmů turecké kuchyně, dá se koupit téměř všude, stejně jako pizza v Itálii. Proto to připodobnění, obloha je ale vždy výhradně z mletého, různě ochuceného masa. Na ozdobení lahmadžunu si předem připravíme oblohu - nakrájíme cibuli žlutou a červenou na tenké půlměsíčky, petržel na hrubo, malá rajčátka a čtvrtky citronu (viz fotografie). Zvláště citron dodá pravé chuti, nezapomeňte.</p>