Köfte z mletého masa proložené zeleninou.
Turecký název
Pür Lezzet
Toto je rodinný recept jedné Istanbuské rodiny. Opravdu jídlo plné chutí, které se spolu krásně propojí. Zabere trochu času, ale nebudete litovat.
Suroviny
500 g mleté maso, hovězí (můžeme namíchat s jiným i tučnějším)
1 ks cibule (velká, nebo 2 menší)
3 str česnek (utřeme se solí)
sůl a pepř, římský kmín (dle chutě)
3 ks lilek (nebo 4 menší)
4 ks paprika (nejlépe zelená, slovenská)
4 ks rajčata (větší)
3 pol. lž. olej, nejlépe olivový
2 dl voda
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
- Lilky omyjeme, oloupeme v příčných pruzích (viz obrázek) a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm.
- Prosolíme a na sítu necháme odležet asi 20 minut, aby odkapala hnědá, hořká šťáva.
- Mezitím smícháme mleté maso s nastrouhanou cibulí, utřeným česnekem, solí a kořením, velmi dobře propracujeme a z kousků velikosti malého vejce vyrobíme kulaté köfte (placičky).
- Omyté papriky nkrájíme na přiměřeně velké kousky, vybereme jádřince a opečeme lehce buď na nepřilnavé pánvi, nebo na troše oleje, odložíme na misku.
- Rajčata nakrájíme na kolečka silná asi 1/2 cm a též lehce opečeme, odložíme.
- Z lilků ještě rukou vymačkáme zbytek šťávy a opečeme stejným způsobem, dobré na kapce olivového oleje, odložíme.
- Nyní opečeme ještě lehce placičky z mletého masa.
- Do větší, nejlépe kulaté nádoby kápneme olej a skládáme na stojato köfte, lilek, papriku, rajče, stále dokola (viz foto). Zelenina i placičky by měly být přibližně stejné velikosti.
- Vše spotřebujeme, pokud něco zbyde, rozložíme na povrch, podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme pomaluu 30-40 minut.
- Servírovat můžeme dle obliby s jogurtem, lehce ochuceným česnekem utřeným se solí. Jako příloha se hodí rýže.