Turecký název
Pür Lezzet
Přísady
500 g mleté maso, hovězí (můžeme namíchat s jiným i tučnějším)
1 ks cibule (velká, nebo 2 menší)
3 str česnek (utřeme se solí)
sůl a pepř, římský kmín (dle chutě)
3 ks lilek (nebo 4 menší)
4 ks paprika (nejlépe zelená, slovenská)
4 ks rajčata (větší)
3 pol. lž. olej, nejlépe olivový
2 dl voda
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
45 minut
Köfte z mletého masa proložené zeleninou.
Toto je rodinný recept jedné Istanbulské rodiny. Opravdu jídlo plné chutí, které se spolu krásně propojí. Zabere trochu času, ale nebudete litovat.
Jak na to
- Lilky omyjeme, oloupeme v příčných pruzích (viz obrázek) a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm.
- Prosolíme a na sítu necháme odležet asi 20 minut, aby odkapala hnědá, hořká šťáva.
- Mezitím smícháme mleté maso s nastrouhanou cibulí, utřeným česnekem, solí a kořením, velmi dobře propracujeme a z kousků velikosti malého vejce vyrobíme kulaté köfte (placičky).
- Omyté papriky nkrájíme na přiměřeně velké kousky, vybereme jádřince a opečeme lehce buď na nepřilnavé pánvi, nebo na troše oleje, odložíme na misku.
- Rajčata nakrájíme na kolečka silná asi 1/2 cm a též lehce opečeme, odložíme.
- Z lilků ještě rukou vymačkáme zbytek šťávy a opečeme stejným způsobem, dobré na kapce olivového oleje, odložíme.
- Nyní opečeme ještě lehce placičky z mletého masa.
- Do větší, nejlépe kulaté nádoby kápneme olej a skládáme na stojato köfte, lilek, papriku, rajče, stále dokola (viz foto). Zelenina i placičky by měly být přibližně stejné velikosti.
- Vše spotřebujeme, pokud něco zbyde, rozložíme na povrch, podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme pomaluu 30-40 minut.
- Servírovat můžeme dle obliby s jogurtem, lehce ochuceným česnekem utřeným se solí. Jako příloha se hodí rýže.