Oblíbené lilky v kombinaci s jehněčím masem a zeleninou tvoří úžasně chutné jídlo, tradičně se podává s rýží.
Turecký název
Patıcanlı kebab
Suroviny
600 g maso jehněčí (může být i skopové, případně krůtí stehno)
3 lilek
3 rajčata (dobré je rajčata oloupat, v zimě raději konzervu)
1 cibule (dle velikosti)
2 paprika (zelená, dlouhá)
3 česnek
1 mletá paprika (pálivá dle chuti)
sůl
1⁄2 voda horká
olej slunečnicový (na opečení lilků)
5 olej olivový (nebo slunečnicový)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Nejprve oloupeme podélně ve střídavých pruzích <span>lilky</span> (viz obrázek), nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, prosolíme a na sítu necháme odkapat (hnědá šťáva způsobující hořkost).</li>
<li>
Mezitím ve větší nízké nádobě na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a restujeme do zatáhnutí masa.</li>
<li>
Přidáme na proužky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájená rajčata, na plátky nakrájený česnek.</li>
<li>
Dusíme pomalu ve vlastní šťávě do doby, než je maso téměř měkké, je-li třeba tak podlijeme horkou vodou, nebo vývarem</li>
<li>
Mezitím odkapané lilky ještě rukou vymačkáme a vkládáme po částech do rozpáleného oleje a rychle osmažíme (nesmažím na pánvi, ale v menší, vyšší nádobě tak, aby byly kousky lilku ponořené, dobrá je i fritéza.</li>
<li>
Osmažené lilky děrovanou lžící vybíráme, necháme vykapat na papírovém ručníku a pokládáme na povrch již změklého masa se zeleninou, které se stále pomalu dusí.</li>
<li>
Je-li třeba podlijeme a společně velmi pomalu ještě asi 15 minut dusíme, mělo by být dostatek šťávy.</li>
<li>
Podává se s rýží.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Jedno z nejchutnějším jídel z lilku. Je trochu náročné na čas, ale zcela jistě nebudete litovat! Podává se s rýží a doporučuji k jídlu podat "cacik" (čti džadžik) viz recept. Mnozí znají z Řecka jako "tzacziky".</p>
<p> S masem skopovým je vaření delší, ale stejně chutné, velmi dobré je i s masem z krůtího stehna.</p>
Díky
Moc děkuji za tyto stránky. Toto jídlo mi v Turecku moc chutnalo a podle vašeho receptu je vynikající.