Chlebové pečivo zapečené se sýrem a vejcem.
Turecký název
Peynirli pide
Suroviny
500 g mouka hladká (prosátá)
4 g droždí (1 kostka)
300 mg voda
1 cukr
1 olej olivový
100 g jogurt bílý
sůl (1-2 lžičky)
250 g sýr bílý, balkánský či feta (rozdrobený)
10 petržel naťová (drobně pokrájená)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
1 hodina
Jak na to
<ol>
<li>
Rozdrobené droždí, cukr a trochu mouky rozmícháme v polovině vody a necháme na teplém místě vzejít kvásek (10-15 minut).</li>
<li>
V míse smícháme mouku se solí, přidáme kvásek, olivový olej, jogurt a zbytek vody.</li>
<li>
Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, vložíme do mísy vymazané olivovým olejem a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout (nejméně 1 hodinu).</li>
<li>
Po vykynutí těsto rozdělíme na 10 kousků, které jednotlivě prohněteme a ve tvaru šišek necháme přikryté utěrkou ještě asi půl hodiny kynout.</li>
<li>
Poté kousky těsta nejprve rukou, potom válečkem upravíme do tvaru malých, tence vyválených oválů - lodičky.</li>
<li>
Přeneseme opatrně na plech vyložený pečícím papírem, pokryjeme náplní z bílého sýru smíchaného s petrželí a ev. na náplň rozklepneme vejce, okraje necháme prázdné.</li>
<li>
Okraje oválků zarolujeme nebo přehneme k náplni a konce upravíme do špiček, viz obrázek.</li>
<li>
Lžíci jogurtu rozmícháme s trochou vody a touto směsí potřeme okraje.</li>
<li>
Vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů a pečeme do zezlátnutí okrajů a upečení náplně asi 15-20 minut.</li>
<li>
Nejlépe chutná ještě teplé.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Pide patří mezi tradiční, klasické pokrmy, které se prodávají všude, od stánků s rychlým občerstvením po zavedené restaurace. Náplň lze dělat různou - mleté maso, špenát, sýr nebo sýr s vejcem a další varianty (viz recepty). Obvykle se podává s jogurtovým nápojem ajran (viz recept).</p>
<p>Náplň z mletého masa: mleté hovězí maso promícháme se solí, pepřem a nakrájenou petrželí, můžeme ozdobit rozkrojenou paprikou, nejlépe kozí roh.</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>