Rýže se šafránem a pomerančem.
Turecký název
Portakallı Şehzade pilavı
Suroviny
2 rýže (Baldo nebo dlouhozrná)
3 piniová semínka
3 rozinky (tkzv. ptačí, možno nahradit malými sultánkami)
šafrán pravý (červený) (pokud máme šafrán žlutý, dáme více)
2 máslo
2 olej olivový
2 voda (horká)
2 pomeranč menší velikosti (nejlépe chemicky neošetřený)
sůl, pepř
Množství
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
20 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Rýži vložíme do misky a zalijeme horkou vodou tak, aby byla potopená, necháme asi 15 minut odstát.</li>
<li>
Ostrouháme kůru z pomerančů a vymačkáme šťávu.</li>
<li>
V kastrolu, kde budeme rýži vařit, osmahneme na másle piniová semínka do růžova.</li>
<li>
Mezitím zcedíme rýži, propláchneme ji studenou vodou a přidáme k piniovým semínkám, restujeme, než se vsákne voda a rýže se začne přichycovat na dno.</li>
<li>
Přidáme olej, nastrouhanou pomerančovou kůru, vodu, šafrán a rozinky a pomalu vaříme přiklopené asi 20 minut.</li>
<li>
Až rýže zcela vsákne vodu, pak přidáme šťávu z pomerančů a sůl, zamícháme a 10 -15 minut přiklopené pomalu dovaříme do změknutí rýže (doba se liší podle druhu použité rýže).</li>
<li>
Jídlo zamícháme a necháme ještě asi 15 minut odstát. Pdáváme spíše s pečenými masy, ne s omáčkou, která zruší ochucení rýže.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Tento recept byl zařazen na přání čtenářky Věry, která princovu rýži ochutnala v Turecku. Zachutnala ji tak, že požádala o recept.</p>
<p>Toto je originální recept na "Princovu rýži". Jiný recept na přípravu princovy rýže je bez šafránu a s trochu jinými přísadami, pro úplnost uvedu vzápětí i tento druhý recept, neboť šafrán je vemi vzácný a není někdy k disposici.</p>
<p>Rýže se šafránem se vaří zejména v oblasti Safranbolu, tedy oblasti, kde se šafrán pěstuje a odtud vyváží.</p>
<p>Nejlepší na přípravu je turecká rýže Baldo, která se dá koupit v obchodech, prodávajících turecké zboží. Zde byla použita rýže dlouhozrnná, možno zkusit i jiné druhy rýže a to s robusnějšími zrnky.</p>
Díky moc za recept,
Díky moc za recept, vyzkoušeno, jako v Turecku:) skvělé...
Princova rýže
Milá Věro, jsem ráda, že vám chutnala, zkuste i tu druhou, také moc dobrá.