Jehněčí maso se zeleninou, obložené kaší z lilků.
Turecký název
Hunkar beğendi
Suroviny
1 cibule (nadrobno nakrájená)
500 g jehněčí maso (nakrájené na kousky)
2 olej slunečnicový
1 česnek (nakrájený na plátky)
2 paprika, zelená (nejlépe "kozí roh")
2 rajčata (větší, oloupaná a na drobno nakrájená)
1 paprika mletá (pikantní)
sůl, pepř, kumín
4 lilek (větší stačí 3 ks)
2 máslo
2 mouka
2 mléko (teplé)
3 strouhaný sýr (nejlépe parmezán)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
<ol>
<li>
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme maso a mícháme do "zatažení" masa.</li>
<li>
Přidáme papriku, rajčata, česnek, koření, zamícháme a přiklopené pomalu dusíme do změknutí masa (doba podle druhu masa), občas promícháme.</li>
<li>
Lilky omyjeme, osušíme, propíchneme párkrát vidličkou a upečeme, buď na grilu nebo v troubě, pečeme do změknutí lilků (pozor, můžou vykapávat).</li>
<li>
Z ještě horkých lilků nožem od stopky dolů stáhneme slupku a okamžitě vložíme do studené vody s citronem a solí, kde necháme 10 minut (aby neztratily barvu).</li>
<li>
V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku, mícháme a mírně zapražíme.</li>
<li>
Mezitím z lilků vymačkáme přebytečnou vodu, rozkrájíme nadrobno, nebo rozetřeme vidličkou, což jde snadno a přidáme do pánve s máslem a moukou.</li>
<li>
Za stálého míchání přilijeme mléko, osolíme a opepříme dle chuti lze přidat i mírně pálivou papriku, nebo pepř.</li>
<li>
Do hustější kaše nakonec vmícháme nastrouhaný sýr.</li>
<li>
Maso vydusíme tak, aby zbylo jen trochu šťávy, upravíme do středu talířů a obložíme lilkovou kaší.</li>
<li>
Chutná s čerstvým pečivem.</li>
</ol>
Poznámky
<p>Jídlo tak lahodné, že i gurmánsky založený sultán si pochutnal. Je to opravdu jídlo s tímto jménem, doslova přeložený název. Jehněčí maso lze nahradit krůtím stehnem vrchním, nebo masem kuřecím, v našich podmínkách snad i libovým vepřovým. (Ať se sultán nezlobí). Jehněčí maso je ovšem v této kombinaci nepřekonatelné. Na obrázku je první foto s jehněčím, druhé s kuřecím masem.</p>