Hlavní "přílohou" je v turecké kuchyni chléb, který se jí opravdu ke všemu. Jedná se převážně o chléb bílý ve tvaru velké veky, avšak jiné konzistence, je "vzdušnější". Takže, chleba se používá vždy i přesto, že je k jídlu příloha jako rýže, brambory atd. V jakékoliv restauraci vám ještě před objednáním jídla donesou nakrájený, vždy čerstvý chléb.
Jinak nejčastější přílohou je rýže - pilav, která je připravována na mnoho způsobů. Stejně tak rýže z pšenice - sekaná pšenice, tkzv. bulgur. Další druh rýže je rýže těstovinová, vyráběná z tvrdé pšenice ve tvaru rýže. Dále jsou to hlavně přílohy z různých druhů zeleniny, brambor a nepostradatelného salátu, který nesmí chybět u žádného jídla.
Přílohy
Bulgur je hrubě či jemně sekaná tvrdá pšenice. Hrubý bulgur se používá převážně na teplá jídla - přílohy, jemný bulgur jen spařený pak zejména na přípravu salátů (viz. např. kysyr)
