Čočka s mletým masem

Turecký název
Kıymalı mercimek

Způsob přípravy čočky jinak, než je zvykem v českých krajích. Vegetariáni mohou vynechat maso a ochutit pokrm svým oblíbeným kořením.

Mleté maso má v Turecku široké použití a to jak v zeleninových, tak luštěninových pokrmech, v polévkách atd. Většinou se používá jen malé množství mletého masa tak, aby jídlo jen ochutilo. Je to dáno tradičně jednak ekonomickou stránkou věci a jednak moudrostí staré kuchyně, ke které se dnes i my přikláníme - zdravější je jíst méně masa.

Čočku je dobré namočit už večer přede dnem, kdy budeme vařit.

K čočce výborně chutná jednoduchý cibulový salát, jehož příprava je blesková: 

větší cibuli nakrájíme na velmi tenké půlměsíce, v misce promačkáme rukou tak, aby "zvadla" , přidáme šťávu z 1/2 citronu, sůl a hrubě mletou červenou papriku a promícháme.  

Suroviny
300 g čočka hnědá či zelená(128) (propláchneme a namočíme, čím déle tím lépe)
200 g mleté maso (nejlépe hovězí, libové)
2 pol. lž. rajský protlak
3 pol. lž. olej slunečnicový
1 ks mrkev ( drobně pokrájená)
2 ks bobkový list
1 ks cibule (drobně nakrájená)
2 dl voda horká (dle potřeby i více)
  sůl (solíme až po dokončení, dle chuti)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
  1. Na oleji zpěníme cibuli, po chvilce přidáme rajský protlak a asi 2 minuty mícháme.
  2. Vložíme maso a mícháme tak dlouho, až maso ztratí červenou barvu.
  3. Přidáme namočenou a propláchnutou čočku, bobkový list a mrkev a podlijeme tak, aby voda přesahovala asi 2 cm nad povrch jídla a pomalu vaříme do změknutí čočky (20-25 minut).
  4. Osolíme a necháme ještě chvilku odstát, ve výsledku jídlo nemá být suché, ale s trochou šťávy.
  5. Podává se s pečivem a kyselou okurkou, výborné  s cibulovým salátem, samozřejmě můžeme ozdobit vejce (volské oko).
Mleté maso
Masitá jídla
Luštěniny