Šišky z mletého masa a rýže smažené v obalu z vejce.
Turecký název
Kadınbudu köfte
Opět jedno jídlo z tradiční osmanské kuchyně. Připravuje se po celém Turecku s krajovými rozdíly, na př. někde se neobaluje v mouce, ale jen v rozšlehaném vejci, koření přidává každý kuchař trochu jiné a pod.
Suroviny
3 ks vejce
1 ks cibule větší (drobně nakrájená)
500 g mleté maso (hovězí, dobré namíchat s jehněčím)
5 pol. lž. vařená rýže
5 petržel naťová (jemně nakrájená)
sůl, pepř, římský kmín mletý (dle potřeby)
1 skl mouka hladká (možno použít moučku bramborovou (škrobovou))
olej na smažení (dle potřeby)
1 pol. lž. máslo
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Jak na to
- Na lžíci másla zpěníme do růžova cibulku, přidáme polovinu mletého masa a restujeme do odpaření šťávy, přidáme petržel a necháme vychladnout.
- Mezitím uvaříme do měkka rýži a necháme také vychladit.
- Do vychladlého masa přidáme druhou polovinu syrového masa, vychladlou rýži, 1 vejce, sůl a koření a dobře propracujeme.
- Asi půl hodiny necháme v lednici, potom ještě propracujeme a tvoříme oválné šišky, které obalíme v mouce a rozšlehaných vejcích a smažíme v rozpáleném oleji.
- Po vyjmutí odložíme na chvíli na kuchyňský papír abychom se zbavili přebytečného tuku a horké podáváme.
- Podáváme s bulgurem či rýží, opečeným bramborem, ale i s jakoukoliv zeleninou nebo žampiony.