Kořeněné placičky z cizrny a bylinek přelité ochuceným tahinem. Obdoba jídla falafel, které je též známé z arabské, zejména libanonské kuchyně.
Turecký název
Nohut mücveri
Placičky podáváme jako předkrm, ale i se salátem jako malé jídlo.
Velmi chutné a zdravé. Dip je možný také z jogurtu, ochuceného utřeným česnekem se solí.
Suroviny
1⁄2 kg cizrna (předem namočená ve větším množství vody)
4 sn koriandr (čerstvý, jemně nasekaný)
1 č. lž. římský kmín (kumín)
1⁄2 č. lž. pepř černý (dle chuti)
1 str česnek
6 sn petržel naťová
6 sn kopr
1⁄2 č. lž. jedlá soda
sůl (dle potřeby)
5 pol. lž. tahin (sezamová pasta)
1⁄2 ks citron (šťáva)
4 pol. lž. voda (dle hustoty více či méně)
Množství
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Jak na to
- Den předem namočíme cizrnu, pozor - hodně nabude na objemu, možno též použít konzervu, v níž je cizrna již uvařená. (Tento recept je ale možné dělat též jen z namočené, neuvařené cizrny, namočená by měla být nejméně 12 hodin).
- Cizrnu uvaříme a rozmixujeme (cizrnu z konzervy jen rozmixujeme, nejlépe klasickým mixerem).
- Petržel a kopr velmi jemně nakrájíme, česnek na tenké plátky a všechny uvedené přísady smícháme s rozmixovanou cizrnou a pěkně propracujeme.
- Připravíme placičky a opékáme na suché, nepřilnavé pánvi.
- Dále v menší misce smícháme do hladka tahin, citronovou šťávu, vodu a sůl (podle hustoty tahina můžeme dát vody více).
- Placičky servírujeme s připraveným dresinkem, obložené zeleninou.