Turecký název
Meyhane usulu köfte
Přísady
1 kg mleté maso (hovězí, dobré namíchat s jehněčím)
2 cibule (nastrouhaná)
1 vejce
3 toustový chleba (bílý, nebo veka)
2 mléko (na namočení pečiva, dle potřeby i více)
2 římský kmín (jemně mletý)
1 pepř černý
5 petržel naťová (jemně nakrájená)
sůl
4 voda
Vydá na:
6 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Kuličky z ochuceného mletého masa.
Jak na to
- Pečivo namočíme v mléce.
- Do větší mísy dáme mleté maso a přidáme všechny uvedené přísady, vč. namočeného a mírne vymačkaného pečiva.
- Zpracováváme rukou nejméně 10 minut, potom uložíme do chladu a necháme nejméně 2 hodiny odstát, nejlépe ale až do druhého dne.
- Mírně navlhčenou rukou tvoříme malé kuličky, které klademe na plech (můžeme na pečící papír) a přidáme nepatrné množství vody.
- Vložíme do předehřáté trouby a pečeme nejprve na 220 stupňů, ke konci pečení ztlumíme na 20O.
- Je možné a také velmi dobré péci kuličky v oleji, a to ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje nebo ve fritéze. Potom je třeba na papírovém ubrousku nechat okapat zbytek oleje.
- Hodí se hotové posypat oreganem, zvláště pro pečené v oleji.
Poznámky
Vyrobit malé kuličky je trochu pracné, ale efektní. S přílohou a salátem dobrá večeře. Hodí se třeba i pro větší spoječnost jako jedna z nabídek pohoštění.