Kategorie
Předkrmy - tak zvané meze, jsou jedním z pilířů nejen turecké, ale celé středozemní kuchyně. Jedná se o malé porce zeleninových, masitých, luštěninových, též rybích jídel,… více
Hlavní "přílohou" je v turecké kuchyni chléb, který se jí opravdu ke všemu. Jedná se převážně o chléb bílý ve tvaru velké veky, avšak jiné konzistence, je "… více
Polévka je grunt? Jak která, některé sytící polévky mohou nahradit i jídlo. Turecká kuchyně je bohatá na druhy polévek ať zeleninových, luštěninových tak i vývarů z různých… více
Saláty můžeme rozdělit do dvou kategorií. Jsou to jednak saláty připravované z čerstvé zeleniny a jednak ze zeleniny, brambor, luštěnin tepelně zpracovaných a vychlazených.… více
Vzhledem k nekonečnému počtu druhů zeleniny v Turecku je tato kategorie též nekonečná. Jde o přípravu zeleniny jak za tepla, tak přípravu bez vaření, dále nespočetné množství… více
Použití masa v turecké kuchyni je velmi rozmanité. Velmi používané je maso mleté, většinou hovězí, které se v malém množství jen pro ochucení jídla přidává do celé řady… více
Mleté maso je v turecké kuchyni hojně používané a to jednak na přípravu různých dobrot na grilu, jednak jako přísada do řady zejména zeleninových a luštěninových jídel. Téměř… více
O nápojích je zmíněno v kaitole "O Turecké kuchyni", v receptech se příliš touto kategorií nebudeme zabývat. Za nezbytné považuji zmínit se o způsobu přípravy čaje,… více
Protože mořské ryby jsou na zdejším trhu bohužel stále dost vzácné, bude tato kategorie obsahem skromná. Jinak jsou, hlavně v přímořských oblastech rybí jídla velmi rozšířeným… více
Do této kategorie patří řada výborných mořských pochoutek, bohužel zde jen málo dostupných. Budou zde uvedeny tedy jen velmi omezeně.