Turecký název
Kyımalı kuru fazulye
Přísady
2 skl fazole bílé (nejlépe střední velikosti)
300 g mleté maso
2 ks paprika zelená (kozí roh nebo slovenská, pokrájená na malé proužky)
2 ks cibule (nebo 1 velká)
2 pol. lž. olej
3 pol. lž. protlak rajský (máme-li, též 1 lžíce protlaku paprikového)
3 ks rajčata (vyzrálá, nebo z konzervy, na malé kousky)
3 sn petržel
sůl, paprika, kumín (paprika nejlépe hrubě mletá, pálivá)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Suché bílé fazole s mletým masem a trochou zeleniny.
Jak na to
- Den předem si namočíme fazole, které druhý den scedíme, znovu zalijeme vodou a vaříme pomalu do změknutí. (Možno ovšem použít konzervu).
- V širší nádobě na oleji zpěníme cibuli, přidáme rajský protlak, chvíli mícháme a poté přidáme mleté maso.
- Mícháme, aby se netvořily hrudky masa do doby, než maso ztratí červenou barvu, poté přidáme papriky a rajčata, zalijeme horkou vodou tak, aby bylo vše ponořené a dusíme asi 20 minut.
- Nyní přidáme uvařené a zcezené fazole, koření a sůl, dolijeme horkou vodu tak, aby jídlo bylo ve stejné úrovni se šťávou, přiklopíme a vše společně pomalu dusíme ještě asi 15 minut (fazole musí být úplně měkké).
- Po dokončení pokrmu, je-li potřeba, dokořeníme, povrch posypeme petrželkou a ještě chvilku necháme odstát a prostoupit chutě.
- Podává se s rýží, chutná ale i jen s čerstvým chlebem.
Poznámky
Velmi chutné a vydatné, tkzv. zimní jídlo, podává se s rýží, ale je možné podávat pouze s pečivem. (V Turecku se jí s rýží i bílým pečivem, které se ostatně jí téměř ke všemu).
Téměř vždy se k této přípravě používají fazole bílé, je ovšem možné použít i jiný druh s tím, že se mění chuť jídla. Na fotografiích je zobrazeno jídlo z bílých i červených fazolí.