Turecký název
Fırında sarımsaklı kuzu gerdanı
Přísady
1 kg jehněčí krk (naporcovaný od řezníka na plátky)
3 str česnek (podélně nakrájený na proužky)
3 pol. lž. olej slunečnicový
horká voda či vývar (na podlévání)
2 č. lž. oregano (možno nahradit majoránkou)
sůl a mletý římský kmín (dle potř.)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
20 minut
Jehněčí krk naporcovaný a pečený na česneku, ochucený oreganem
Jak na to
- Maso je dobré den před přípravou zalít mlékem a nechat v chladu.
- Vyjmeme maso z mléka, osolíme a pomocí nože či špikovače nastrkáme proužky česneku, asi 2 kousky do porce, dle chuti.
- Do pekáče či jiné nádoby, ve které budeme maso připravovat, nalijeme olej, rozehřejeme a maso z obou stran opečeme.
- Mírně podlijeme horkou vodou či vývarem, přiklopíme a velmi pomalu pečeme v předehřáté troubě. Po cca 40-ti minutách pečení kousky obrátíme, opět přiklopíme a dále pomalu pečeme do úplného změknutí masa (celkem 2-3 hodiny). Dle potřeby podléváme, maso se nesmí vysušit.
- Ke konci pečení přidáme oregano, někdo preferuje majoránku.
- Servírujeme horké.
Poznámky
Velmi jemné a chutné maso z krku je opravdovou pochoutkou, nenáročnou na pořízení ani na přípravu. Důležité je, nechat si maso nasekat na porce u řezníka. Podává se s rýží, velmi dobrá příloha je zde i bulgur (viz recept).
V receptu uvádím pečení v troubě, pokud ale máte nádobu s velmi silným dnem (např. Zepter), je možné a dobré velmi pomalu dusit na sporáku až do získání barvy a povrchu masa jako při pečení.