Turecký název
Patatesli musakka
Přísady
1 kg bramory
500 g mleté maso
2 cibule
3 olej (slunečnicový či olivový)
5 petržel (možno i více)
3 vejce
3 mléko
sůl
pepř
2 protlak (rajský či paprikový, příp. oba)
2 paprika - kozí roh (na povrch)
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
30 minut
Brambory zapečené s orestovaným mletým masem
Jak na to
- Na širší pánvi orestujeme na oleji jemně pokrájenou cibuli. Přidáme rajský protlak (máme-li tak i paprikový), chvíli ještě restujeme, poté přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme dál. nemají vznikat spečené kousky, směs je víceméně sypká.
- Přidáme jemně nakrájenou petržel, okořeníme a osolíme.
- Mezitím oloupáme brambory a nakrájíme na plátky silné max. 5 mm.
- Do mírně vymaštěné zapékací mísy nebo pekáčku rozložíme vrstvu brambor, pokračujeme vrstvou mletého masa, dále opět vrstva brambor. (Máme-li zapékací mísu malou, pokračujeme vrstvou masa, nahoře jsou vždy brambory). Brambory vždy posypeme trochou soli a pepře.
- Na povrch dáme 1 - 2 papriky (kozí roh či feferonka), lehce pokapeme olejem a dáme do předehřáté trouby. Asi v polovině pečení ( cca za 30min.) zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce se solí. Možné je dopéci bez zalití vejci, též velmi dobré.
- Dopečeme do pěkného zlatavého povrchu.
Poznámky
Jeden z typů musakky - bramborová. Převážně se dělá musakka z lilků, dobrá je i z cuket, ale i bramborová je velmi chutná. Tata úprava pochází z Trakie, evropské části Turecka. Zde se musakka zalévá vejcem rozšlehaným v mléce.
Obměna receptu je místo zalití v mléku rozšlehaným vejcem použít bešamel, kterým se opět v polovině pečení musakka zalije a ev. posype strouhaným sýrem.