Turecký název
Etli sebze kebabı
Přísady
500 g jehněčí maso (pokrájené na menší kousky)
2 lilek
2 cuketa
2 paprika dlouhá (zelená nebo červená)
2 mrkev
2 cibule (středně velká)
3 rajčata
2 brambory (menší nebo 1 velký)
3 česnek
2 olivový olej
2 rajčatový protlak (máme-li, dáme i paprikový )
sůl, pepř, oregano, kumín
paprika mletá (pálivá, hrubě mletá)
petržel naťová
Vydá na:
6 Porce / Porcí
Čas na přípravu
45 minut
Zelenina a jehněčí maso zapečené v troubě
Jak na to
- Maso pokrájíme na kostky - viz obrázek.
- Zeleninu omyjeme, slupku u lilku oloupeme v podélných pruzích, cuketu můžeme použít se slupkou, mrkev a bramboru oloupeme. Oloupat můžeme i rajčata, dle chuti a zvyku. Cibuli a česnek též oloupáme.
- Lilek podélně rozkrojíme na 4 kusy, poté krájíme na kostky. Cuketu překrojíme podélně na polovinu (pokud je silná, pak též na čtvrtinu) a krájíme kostky stejné velikosti jako lilek.
- Mrkev překrojíme podélně na polovinu a krájíme půlměsíčky, bramboru pak na kostky menší než lilek a cuketa, stejně tak rajčata.
- Cibuli překrojíme na čtvrtky, česnek pak na drobné kousky.
- Všechnu zeleninu vložíme do nádoby, ve které budeme péci, přidáme maso, sůl a koření - pepř, oregano, kumín a papriku. Zde je pečeno na plechu s vyšším okrajem.
- Nyní dobře promícháme všechnu zeleninu s masem a přelijeme olivovým olejem.
- V misce smícháme sklenici horké vody s protlakem a touto směsí přelijeme připravené maso se zeleninou. (Koření a sůl můžeme též přimíchat do této směsi). Ještě promícháme.
- Takto připravené vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme 30 minut, promícháme, přikryjeme pečícím papírem a snížíme na 180 stupňů.
- Pečeme ještě 20-30 minut, kdy by maso i zelenina měly být měkké a mít krásnou, pečenou barvu. Zelenina by měla zůstat kompatní, nerozpéct se do kaše.
- Hotový pokrm promícháme, lehce posypeme pokrájenou petrželkou, na chvíli ještě necháme přikryté odstát.
- Podáváme buď s rýží, nebo jen s pečivem V Turecku se podává s obojím.
Poznámky
Velmi jednoduchý recept na vynikající pochoutku. Jehněčí maso lze nahradit krůtím, ale chuť jehněčího je ve spojení se zeleninou jedinečná.
Pro pečení doporučuji větší nádobu, suroviny by neměly být v příliš vysoké vrstvě.