Turecký název
Kuzu tandır
Přísady
1 kg jehněčí kýta nebo plec (1/2 kýty je obvykle více než 1 kg)
5 str česnek (oloupeme a nakrájíme na proužky, možno i více)
3 pol. lž. olej slunečnicový
2 č. lž. oregano
horká voda (na podlévání)
2 dl mléko
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Pečená jehněčí kýta s oreganem, prošpikovaná česnekem
Jak na to
- Maso očistíme, naděláme dírky (špikovadlem či nožem) které naplníme proužky česneku, polijeme mlékem a necháme v chladu, nejlépe přes noc. Nebo od rána do večera.
- Do pekáče, který se dá dobře uzavřít, dáme olej, na kterém z mléka vyjmuté maso ze všech stran trochu opečeme.
- Podlijeme horkou vodou, dobře uzavřeme, třeba i alobalem a vložíme do předehřáté trouby, kde nejdříve asi 1/2 hod. počeme na 200 stupňů, potom zmírníme a pečeme velmi pomalu do změknutí masa.
- Podle potřeby podléváme malým množstvím horké vody, ale je lépe troubu často neotvírat, maso se pomalu peče až 3 hodiny a má být pečené tak, aby šlo snadno oddělit od kosti.
- Před dopečením posypeme oreganem, naporcujeme a horké podáváme.
Poznámky
Dobře propečená jehněčí kýta - neodolatelná lahůdka, kterou pečeme velmi pomalu, aby byla křehká a česnek pěkně prostoupí masem, v důsledku není vůbec cítit. Tradiční slavnostní jídlo, podává se s rýží nebo bulgurem a často se spolu podává také piyaz - salát z bílých fazolí (viz recept).