Turecký název
Pıyaz
Přísady
300 g fazole bílé (namočit den předem)
1 dl olivový olej
1 dl vinný ocet
2 cibule (nebo jarní cibulka - asi 8 ks)
1⁄2 oz naťová petržel
1 vejce vařené (na ozdobu)
sůl (dle potř. )
1⁄2 citron
10 ks černé olivy
Vydá na:
4 porce
Čas na přípravu
30 minut
Salát z bílých fazolí, podává se též jako příloha.
Jak na to
- Fazole vaříme pomalu do změknutí (nejméně hodinu), pro urychlení je možné použít konzervu (fazole z konzervy propláchneme).
- Rozložíme do servírovací mísy a ještě vlažné zalijeme olivovým olejem.
- Zamícháme a přidáme vinný ocet.
- Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, prosolíme a rukou prohněteme tak, aby cibule změkla (jarní cibulku na drobno nakrájíme).
- Vychladlé fazole osolíme, vmícháme cibuli a na drobno pokrájenou petržel.
- Ozdobíme natrvdo uvařeným a na čtvrtky nakrájeným vejcem, citronem, můžeme přidat černé olivy a dochutit hrubě mletou pikantní paprikou.
Poznámky
Podává se jako příloha k masitým jídlům, velmi dobré s pečenými masy nebo placičkami z mletého masa - köfte (viz recept), ale i jen s pečivem jako lehké jídlo.