Turecký název
Şehzade pilavı
Přísady
2 rýže (turecká Baldo, nebo dlouhozrnná)
3 voda
3 piniová semínka
3 mandle
3 rozinky (tkzv. ptačí, nebo malé sultánky)
1 skořice mletá
1 citronová šťáva
2 máslo
2 olivový olej
sůl a pepř
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
20 minut
Rýže s oříšky a skořicí
Jak na to
- Do misky vložíme rýži a zalijeme horkou vodou, asi 15 minut necháme odstát.
- Mezitím namočíme mandle na 5 minut do horké vody a sloupneme slupku (pokud nemáme již oloupané).
- V nádobě, kde budeme rýži vařit, rozpustíme máslo, přidáme olej, piniová semínka a mandle, osmahneme do růžova.
- Rýži zcedíme, propláchneme studenou vodou a přidáme do nádoby a chvíli restujeme společně (5 - 10minut, než se začne rýže přichycovat).
- Zalijeme vodou a přidáme rozinky, skořici, citronovou šťávu, sůl a pepř, zamícháme, přikryjeme pokličkou a pomalu vaříme asi 20 - 25 minutt, dle druhu rýže.
- Odstavíme, promícháme a ještě necháme přikryté 15 minut odstát.
- Podáváme jako přílohu k různým druhům masa, grilovaného, pečeného, köfte atd., ne k omáčkám.
Poznámky
Jak jsem již uvedla v receptu Princova rýže s pomerančem, tento recept uvádím na žádost čtenářky Věry, která princovu rýži ochutnala v Turecku.
Toto je varianta Princovy rýže pro případ, že nemáme k disposici šafrán (viz první recept). Též chuťově velmi zajímavá.
Zde byla použita rýže dlouhozrnná, turecká rýže Baldo se dá koupit v obchodech, prodávajících turecké potraviny, nebo Makru. Možno vyzkoušet i jiné druhy rýží, s robusnějšími zrnky.