Turecký název
Patlıcanlı pilav
Přísady
2 rýže (spařená a propláchnutá studenou vodou)
2 lilek (větší, nebo 3 menší)
2 rajčata (nastrouhaná či mixovaná bez slupky)
1 cibule (drobně pokrájená)
3 olej olivový
olej slunečnicový (na opečení lilků)
1 cukr
sůl
pepř černý
3 kopr (jemně nakrájený)
2 voda horká
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
30 minut
Rýže zlehčená lilkem, vše na olivovém oleji.
Jak na to
- Omyté lilky v podílných pruzích oloupáme (viz obrázek) a nakrájíme na malé kousky, které dáme na síto, prosolíme a necháme vykapat hnědou hořkou šťávu.
- Mezitím v širším hrnci na rozpáleném oleji mírně osmažíme cibulku, poté přidáme rajčata a společně asi chvılku dusíme do mírného zhoustnutí.
- Přidáme sůl, pepř, cukr a rýži, zamícháme a po 2-3 minutách zalijeme horkou vodou.
- Vaříme na vysokém stupni zahřívání do doby, než se voda vstřebá, potom zamícháme, snížíme zahřívání na nejmenší stupeň a vaříme do změknutí rýže, doba podle druhu rýže.
- Po vypnutí necháme 5-10 minut "dojít", potom přidáme lilky, které jsme mezitím opekli v rozpáleném oleji a nechali odsát na ubrousku.
- Dle chuti přidáme i kopr, promícháme opatrně vidličkou a teplé podáváme.
Poznámky
Tuto velmi chutnou a jemnou rýži lze podávat jako přílohu, dobře chutná ale také jen samotná se salátem - ideální letní večeře. Kopr, který je v receptu uvedený, není nutno přidávat - dle obliby.
Příprava rýže s lilkem má ještě jednu jednodušší variantu. Rýže se vloží přímo na olivový olej bez ostatních přísad, zalije vodou a uvaří. Po odstavení se vmíchají opečené kousky lilků. Chuť je dost odlišná od uvedeného receptu ale též velmi dobrá.