Turecký název
Gözleme
Přísady
1 mouka hladká (prosátá)
1⁄2 voda pokojové teploty (trochu méně než 1/2 skl.)
sůl
1⁄2 bílý sýr (balkánský typ)
1⁄4 petržel naťová (drobně nasekaná)
Vydá na:
2 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Z jednoduchého těsta na sucho pečené plněné placky.
Jak na to
- Do hlubší mísy vsypeme mouku se solí a velmi pomalu tenkým praménkem za stálého míchání přiléváme vodu.
- Vzniklé těsto, přendáme na vál či pracovní plochu a 10 minut pilně zpracováváme, potom necháme dalších 15 minut odpočinout pod vlhkou utěrkou.
- Rozdělíme na 4 díly a do tenka vyválíme placky asi tak do 25cm průměru.
- Rozdrobený nebo nastrouhaný sýr smícháme s petrželí a rozložíme do středu (obrázek).
- Přeložíme první okraj (obrázek), potom stejně další tři strany (obrázek).
- Na rozehřátou teflonovou pánev vložíme první placku a opékáme, než se utvoří "oka" v hnědavé barvě, potom obrátíme, opečenou vrchní stranu pomažeme máslem a dopečeme stranu druhou, kterou též po vyjmutí potřeme máslem
- Servírujeme teplé, chutná dobře s ayranem, což je bílý jogurt rozšlehaný s vodou a solí (hustota ayranu podle chuti, spíše řídký).
Poznámky
Toto základní těsto lze plnit řadou různých náplní, např. mletým masem, špenátem, lilkem či bramborou. Nejrychlejší variantou je právě náplň sýrová.
Náplň masová: 150 gr. mletého masa, 1 cibule, sůl, pepř, kumín a lžíce oleje. Na mírně osmaženou cibuli dáme maso a koření a společně restujeme, až je maso hotové.
Náplň lilková : Opečený lilek (nejlépe v troubě) sloupneme, rozmačkáme vidličkou a přidáme 4 lžíce strouhaného sýru typu ementál, lžíci oleje, sůl, pepř nebo papriku.
Náplň z brambory: Vařenou bramboru rozmačkáme vidličkou, přidáme 1,5 lžíci oleje či másla, 4 lžíce rozdrobeného bílého sýru, sůl, pepř, ev. ostrou papriku.