Turecký název
Lahmacun
Přísady
3 skl mouka hladká (prosátá)
1 bal droždí čerstvé
3 pol. lž. jogurt bílý
sůl (dle potř. )
teplá voda (dle potř. )
300 g mleté maso
2 ks cibule (velmi drobně nakrájená)
1 ks paprika - kozí roh
1 pol. lž. rajský protlak (možno o 1/2 lžíce víc)
1⁄2 pol. lž. paprikový protlak
1 pol. lž. olej
1 ks rajče (nastrouhané)
5 sn petržel naťová (dle chuti i více, jemně nakrájená)
1 č. lž. paprika páliva (nejlépe hrubě mletá, možno i pepř )
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
45 minut
Tkzv. turecká pizza, placky zapečené s ochuceným mletým masem.
Jak na to
- Z mouky, droždí, jogurtu, špetky soli a teplé vody vyrobíme těsto v konzistenci ušního lalůčku. Máme-li domácí pekárnu, můžeme těsto vyrobit i s vykynutím v pekárně. Při ruční výrobě těsto kyne přibližně hodinu.
- Mezitím smícháme náplň - mleté maso, cibuli, petrželku, protlaky, rajče, olej, sůl a koření, přidáme trochu vody, aby maso "nekouskovalo" a velmi dobře propracujeme.
- Vykynuté těsto prohněteme, rozdělíme asi na 10 kousků, které rozválíme do kulaté placky, velikosti přibližně talíře. Válíme do tenka.
- Placky postupně přesuneme na plech, vyložený pečícím papírem, celé tence potřeme vyrobenou náplní a vložíme do trouby, rozpálené na 220 stupňů Náplní potíráme až do krajů placky, okraje stejně potom zůstanou vypečené.
- Pečeme asi 15 minutt, okraje musí být pěkně růžové, vyjmeme, ozdobíme připravenou zeleninou, pokapeme citronem a dobrou chuť.
- Pokud chceme, aby lahmadžuny byly vláčné, klademe je po upečení na sebe a teprve potom servírujeme a každý si ozdobí.
Ještě nikdy se mě nepodařilo naskládat je na sebe, strávníci je rozebírají hned po upečení, pěkně chřuplavé.
Poznámky
Jeden z rychlých pokrmů turecké kuchyně, dá se koupit téměř všude, stejně jako pizza v Itálii. Proto to připodobnění, obloha je ale vždy výhradně z mletého, různě ochuceného masa. Na ozdobení lahmadžunu si předem připravíme oblohu - nakrájíme cibuli žlutou a červenou na tenké půlměsíčky, petržel na hrubo, malá rajčátka a čtvrtky citronu (viz fotografie). Zvláště citron dodá pravé chuti, nezapomeňte.