Turecký název
Patlıcan salatası
Přísady
2 lilek (větší)
4 rajčata
1 cibule (větší, drobně nakrájená)
1 paprika, zelená, dlouhá (nejlépe trochu pálivá )
3 česnek (nakrájený na plátky)
4 naťová petržel (nakrájet)
2 olej slunečnicový (na opékání lilku, množství dle velikosti nádoby)
3 olej olivový
sůl
1 mletá paprika (pikantní, nejlépe hrubě mletá)
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Výborné zeleninové jídlo z lilků, rajčat a další zeleniny
Jak na to
- Lilky oloupeme ostrým nožem v podélných pruzích a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm.
- Vložíme do odkapávací mísy (cedník), prosolíme a necháme vykapat hořkou šťávu.
- Mezitím v hlubší pánvi na olivovém oleji mírně orestujeme cibuli.
- Přidáme rajčata, papriku, česnek, petržel, vše drobně pokrájené, osolíme a ochutíme mletou paprikou.
- Přiklopíme a necháme pomalu dusit nejméně půl hodiny.
- Odstáté kousky lilku vymačkáme ještě rukou a vkládáme po částech do rozpáleného oleje, kde opečeme do růžova až světle hněda.
- Vyjímáme z oleje na papírový ručník pro odsátí tuku a posléze přemístíme do servírovací mísy.
- Podušenou zeleninou, ještě teplou, pokryjeme opečené lilky a vše necháme vychladit.
- Podáváme vychlazené.
Poznámky
Opět jedno z jídel na olivovém oleji, trochu odlišné, neboť se lilky opékají zvlášť, ale určitě nebudete času litovat. Skvěle chutná s grilovanými masy. Podává se vychlazené, vhodné také s pečivem jako lehká letní večeře.
Lilky opečené tímto způsobem se mohou též podávat samostatně s jogurtem ochuceným česnekem, viz recept.