Turecký název
Çipura buğulama
Přísady
1 pražma (střední velikosti)
1 mrkev (drobně nakrájená)
10 rajče cherry (nebo 3 ks normální rajče)
1 paprika
4 naťová cibulka (nakrájená)
4 petržel naťová (drobně nakrájená)
1 brambora (nakrájená na kostičky)
2 bobkový list
4 olej olivový
sůl
Vydá na:
2 Porce / Porcí
Čas na přípravu
20 minut
Pražma pečená se zeleninou a olivovým olejem.
Jak na to
- Rybu omyjeme, většinou bývá již vykuchaná, je potřeba ještě odstranit žábry.
- Z obou stran i zevnitř rybu osolíme a vložíme do pečící nádoby.
- Obložíme nakrájenou zeleninou, přidáme bobkový list a 2 kolečka citronu. (Máme-li citronovou trávu, přidáme lžíci).
- Vše přelijeme olejem a vložíme do spodní části trouby, rozehřáté na 200 stupňů.
- Asi po 20 minutách stáhneme na 180 stupňů, je-li třeba přikryjeme alobalem a pečeme ještě 20 minut.
- Ryba ani zelenina nesmí vysmahnout, vše zůstane šťavnaté.
- Můžeme podávat 1 rybu jako porci, anebo podélně rozpůlit a máme porce 2.
Poznámky
V Praze je již možno koupit chlazené mořské ryby i jinde, než v Makru. Jsou to hlavně farmářské trhy, kde se již prodává řada druhů mořských ryb, dále potom pražská tržnice. Zájem o ně je dost velký, prodejci poskytují dokonce informace o přípravě.
Tento recept je vhodný na přípravu řady druhů hlavně větších ryb, úžasně zde splynou do lahodné chuti zelenina, ryba a olivový olej. Zelenina se pak podává jako příloha.
Pražma je velmi chutná ryba s bílým masem jemné chuti. Tato příprava se zeleninou chuť masa zdůrazní. Dobrá je i na grilu, viz recept.