Turecký název
Kağıtta sardalya.
Přísady
750 g sardinky
250 g rajčata (nejlépe malá, oválná cherry rajčátka)
150 g žampiony (co nejmenší)
1 ks citron (omytý a nakrájený na plátky)
4 ks bobkový list
sůl a pepř (dle potř.)
1 pol. lž. olej olivový
Vydá na:
4 Porce
Čas na přípravu
45 minut
Sardinky pečené v alobalu s trochou zeleniny.
Jak na to
- Sardinky vyčistíme, odstraníme rukou jemně šupiny a dobře omyjeme. (Čistíme tak, že uchopíme žábry a jemně táhneme směrem dolů přes dutinu břišní, kterou zároveň vyčistíme. Vše jemně, rybky jsou velmi křehké. Osušíme na kuchyňském papíru, osolíme a lehce opepříme).
- Připravíme příslušně velké 4 ks alobalu ( na 4 porce), doprostřed každého naskládáme 5-6 ks sardinek malých, pokud máme velké, tak 3 ks.
- Na sardinky rozložíme 2 plátky citronu a 2-3 plátky rajčete, pokud máme cherry rajčata, dáme 4-5 překrojených na polovinu.
- Přidáme ještě žampiny velmi malé vcelku, větší překrojíme a úplně nahoru položíme bobkový list. Vše zakápneme olivovým olejem.
- Alobal přehneme, nahoře spojíme a malý kousek 2x přeložíme, stejně tak po stranách. Pára ani šťáva by neměla unikat.
- Balíčky vložíme pod rozpálený gril (v troubě), nebo na rozpálený gril přírodní (dřevné uhlí),
- Pečeme 15-20 minut, dle velikosti sardinek.
- Balíčky po vyjmutí otevřeme, vyjmeme bobkový list a opatrně přesuneme na talíře.
- Podáváme se společně grilovanou zeleninou, salátem z rukoly a jako příloha se nejlépe hodí pečivo, dobře chutná s lehkým bramborových salátem (viz recepty).
Poznámky
Chuť sardinek prostoupená chutí rajčátek je velmi delikátní. Jednoduchá příprava a skvělý výsledek, specifická vůně sardinek touto přípravou zanikne.
Pokud máme, použijme na ochucení citronový pepř namísto normálního.
Musím také dodat, že sardinky jsou vždy z lovu na otevřeném moři, nelze je chovat na rybích farmách. Což se o řadě druhů ryb říci nedá.