Turecký název
Kuru köfte
Přísady
500 g mleté maso (hovězí, nebo míchané, nepříliš tučné)
1 ks cibule (větší)
1 ks vejce
6 ks veka či toustový chleba
sůl, pepř, kumín (dle chutě)
5 sn petržel naťová (drobně nakrájená)
1 šp nové koření mleté
Vydá na:
4 Porce / Porcí
Čas na přípravu
30 minut
Šišky z ochuceného mletého masa pečené v oleji.
Tyto köfte, přestože jsou opékané ve vrstvě oleje, jsou ve výsledku opravdu suché, tedy ne mastné. Velmi chutné jsou čerstvě upečené, stejně dobré jsou i studené. Jako příloha je velmi dobrá rýže s lilkem (viz recept), ale i jiné přílohy a různé saláty.
Protože dobře chutnají i studené, jsou připravovány též jako jídlo na cesty.
Jak na to
- Pečivo namočíme do vody (příp. mléka), necháme odstát, potom vymačkáme.
- Mleté maso vložíme do hlubší misky a přidáme všechny uvedené přísady, cibuli nastrouháme a velmi dobře propracujeme.
- Směs nemá být příliš tuhá a necháme ji chvíli odstát (možno i přes noc).
- Navlhčenou rukou tvoříme šišky, větší a silnější, které opékáme ne příliš prudce ve vyšší vrstvě oleje (takto nanasáknou olej).
- Po opečení odkládáme na kuchyňský ručník pro odsátí případného tuku.