Vegetariánské

Výborné zeleninové jídlo  z lilků,  rajčat a další zeleniny

Lehký předkrm z pečeného lilku a jogurtu s česnekem

Oblíbený, lehký lilkový předkrm, který je možno podávat s čerstvým  pečivem také jako malou letní večeři.

Krajově se někdy přidávají nasekané vlašské ořechy.

Salát z čerstvého špenátu s bílým sýrem.

Rychlá a chutná polévka z červené čočky

Vzhledem k tomu, že červenou čočku není třeba namáčet předem, je příprava této chutné polévky opravdu rychlá. Polévka je v Turecku velmi oblíbená.

Jednodušší a jemnější verze této polévky je bez cibule a papriky.

Jedna z tradičních sytých polévek, oblíbených po celém Turecku.

Bulgur je hrubě či jemně sekaná tvrdá pšenice. Hrubý bulgur se používá převážně na teplá jídla - přílohy, jemný bulgur jen spařený pak zejména na přípravu salátů (viz. např. kysyr)

Dušený pórek s mrkví a rýží na olivovém oleji.
Toto jídlo patří do oblíbené kategorie zeleniny na olivovém oleji. Podává se vychlazené a je to s čerstvým pečivem i výborná lehká večeře. Nenáročná příprava a jídlo chutná ještě lépe druhý den.

Salát z bílých fazolí, podává se též jako příloha.