Polévka je grunt? Jak která, některé sytící polévky mohou nahradit i jídlo. Turecká kuchyně je bohatá na druhy polévek ať zeleninových, luštěninových tak i vývarů z různých druhů masa . Jak bylo řečeno, některé polévky mohou nahradit celé jídlo, např. polévka tandir, či polévka s mletým masem a rýží atd. Na druhou stranu lehké, zeleninové polévky a vývary je vhodné podávat před hlavním jídlem pro otevření chutí. V některých oblastech Turecka je ovšem polévka na denním menu po celý rok.
